「 投稿者アーカイブ：labonect55 」 一覧

やさしい甘みとほっくりした風味が魅力のさつまいも。 そんなさつまいもをパウダーにしておくと料理にもお菓子にも使いやすく保存もきいてとても便利なんです。 さつまいもパウダーは糖分を加えなくても自然な甘み ...

かぼちゃは秋の味覚として人気の高い野菜ですが実は「パウダー」にしておくと一年中とても便利に使える万能素材になります。 甘みがあり自然な黄色が料理やお菓子を美しく彩るかぼちゃ。 乾燥させてパウダー状にす ...

「野菜パウダーって、結局栄養ないんじゃないの？」 そんな声を一度は聞いたことがあるかもしれません。 確かに野菜を乾燥させて粉末にする… と聞くと「加工してる＝栄養が減ってそう」と思いますよね。 実はこ ...

とうもろこしのやさしい甘みと香ばしさをそのまま楽しめる「とうもろこし粉」。 粉砕すれば余分な添加物のない安心・安全なコーンフラワーやコーンミールを自宅で手作りできます。 実はこのとうもろこし粉、パンや ...

香ばしい香りと濃厚なコクが魅力の「黒ごまペースト」。 和風・洋風どちらにも合う万能調味料でスイーツにも料理にも使えるのが特徴です。 黒ごまには抗酸化作用の強い“セサミン”や“ビタミンE”、ミネラル、食 ...

料理にちょっと刺激を加えたいときに便利なのが「乾燥唐辛子」です。 乾燥唐辛子は辛味だけでなく香りも豊かで炒め物や煮物、スープなどさまざまな料理に使える万能食材です。 唐辛子に含まれるカプサイシンには血 ...

料理の味をぐっと引き上げる「天然のうま味調味料」といえば干し椎茸。 乾燥させただけでも香り高いですがそれをさらに粉末にすることで手軽に使えて料理の幅がぐんと広がります。 椎茸特有の「グアニル酸」という ...

ピーマンは料理に彩りを添えてくれるだけでなくビタミンCやβカロテンが豊富で健康にも美容にも嬉しい野菜です。 しかし生のままでは日持ちが短く冷蔵庫に入れていても気づいたら傷んでしまう…という経験をお持ち ...

ブロッコリーはビタミンCやビタミンK、葉酸、食物繊維そして抗酸化成分スルフォラファンを豊富に含むまさに「野菜の王様」といえる食材です。 しかし日持ちがしにくく一度にたくさんは食べにくいという弱点があり ...

鮮やかな黄色と独特の香りで料理に彩りを添える「ウコン」。 日本では二日酔い対策のイメージが強いですがインドや東南アジアでは古くから香辛料や薬膳素材として活用されてきました。 ウコンに含まれるクルクミン ...

料理にほんの少し加えるだけで食欲をそそる香りとパンチのある味わいを演出してくれる「にんにく」。 スタミナ食材としても人気ですが生のまま使うと独特の匂いや皮むき・刻みなどの手間があり日常使いが面倒に感じ ...

レモングラスといえば爽やかな香りが魅力のハーブ。 エスニック料理やハーブティーに使われることが多いですが実は乾燥させることで保存性がグッと上がり料理や飲み物だけでなく日常のいろんなシーンで役立つ万能素 ...

独特の香りと風味で料理に深みを与える「ごぼう」。 食物繊維が豊富で腸内環境を整える食材として知られていますが実際に料理に使おうとするとアク抜きや下ごしらえに時間がかかって面倒…と感じる方も多いのではな ...

生ハムをそのまま食べても美味しいですが「生ハムジャーキー」にすると旨味が凝縮されて格別のおつまみに変身します。 ワインやビールとの相性は抜群で保存性も高まるためアウトドアやおやつにもぴったりです。 し ...

「おしゃれで美容や健康にも良い」と話題になっているフォンダンウォーターをご存じでしょうか？ フォンダンウォーターとはフルーツやハーブを水や炭酸水に入れて果実の風味や栄養を楽しむドリンクのこと。 透明な ...

お菓子作りをしていると「粉糖（パウダーシュガー）」が必要になる場面って意外と多いですよね。 ケーキやクッキーの仕上げにサッとふりかけたりアイシングや生クリームの甘み付けに使ったりと見た目も味もワンラン ...

カルダモンは爽やかで華やかな香りが特徴のスパイス。 チャイやカレー、焼き菓子などほんのひとふりで本格的な香りを演出してくれます。 しかしホール（さや付き）のままだと使い方が限られてしまうことも。 そこ ...