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料理にちょっと刺激を加えたいときに便利なのが「乾燥唐辛子」です。 乾燥唐辛子は辛味だけでなく香りも豊かで炒め物や煮物、スープなどさまざまな料理に使える万能食材です。 唐辛子に含まれるカプサイシンには血 ...

料理の味をぐっと引き上げる「天然のうま味調味料」といえば干し椎茸。 乾燥させただけでも香り高いですがそれをさらに粉末にすることで手軽に使えて料理の幅がぐんと広がります。 椎茸特有の「グアニル酸」という ...

ピーマンは料理に彩りを添えてくれるだけでなくビタミンCやβカロテンが豊富で健康にも美容にも嬉しい野菜です。 しかし生のままでは日持ちが短く冷蔵庫に入れていても気づいたら傷んでしまう…という経験をお持ち ...

ブロッコリーはビタミンCやビタミンK、葉酸、食物繊維そして抗酸化成分スルフォラファンを豊富に含むまさに「野菜の王様」といえる食材です。 しかし日持ちがしにくく一度にたくさんは食べにくいという弱点があり ...

鮮やかな黄色と独特の香りで料理に彩りを添える「ウコン」。 日本では二日酔い対策のイメージが強いですがインドや東南アジアでは古くから香辛料や薬膳素材として活用されてきました。 ウコンに含まれるクルクミン ...

料理にほんの少し加えるだけで食欲をそそる香りとパンチのある味わいを演出してくれる「にんにく」。 スタミナ食材としても人気ですが生のまま使うと独特の匂いや皮むき・刻みなどの手間があり日常使いが面倒に感じ ...

レモングラスといえば爽やかな香りが魅力のハーブ。 エスニック料理やハーブティーに使われることが多いですが実は乾燥させることで保存性がグッと上がり料理や飲み物だけでなく日常のいろんなシーンで役立つ万能素 ...

独特の香りと風味で料理に深みを与える「ごぼう」。 食物繊維が豊富で腸内環境を整える食材として知られていますが実際に料理に使おうとするとアク抜きや下ごしらえに時間がかかって面倒…と感じる方も多いのではな ...

生ハムをそのまま食べても美味しいですが「生ハムジャーキー」にすると旨味が凝縮されて格別のおつまみに変身します。 ワインやビールとの相性は抜群で保存性も高まるためアウトドアやおやつにもぴったりです。 し ...

「おしゃれで美容や健康にも良い」と話題になっているフォンダンウォーターをご存じでしょうか？ フォンダンウォーターとはフルーツやハーブを水や炭酸水に入れて果実の風味や栄養を楽しむドリンクのこと。 透明な ...

お菓子作りをしていると「粉糖（パウダーシュガー）」が必要になる場面って意外と多いですよね。 ケーキやクッキーの仕上げにサッとふりかけたりアイシングや生クリームの甘み付けに使ったりと見た目も味もワンラン ...

カルダモンは爽やかで華やかな香りが特徴のスパイス。 チャイやカレー、焼き菓子などほんのひとふりで本格的な香りを演出してくれます。 しかしホール（さや付き）のままだと使い方が限られてしまうことも。 そこ ...

野菜は体に良いと分かっていても「つい余らせてしまう」「毎回切って調理するのが面倒」と感じていませんか？ 特にチンゲン菜のような葉野菜は日持ちしにくく使い切れずに冷蔵庫でしおれてしまうこともありますよね ...

小麦粉を使わずに作るグルテンフリーの米粉スコーン。 口に入れた瞬間にホロっとほどける食感とバターの香りがふわっと広がるやさしい味わいが魅力です。 米粉ならではの軽さとシンプルな素材の美味しさが引き立つ ...

みずみずしくて上品な甘さが魅力の「和梨」。 そのまま食べてももちろんおいしいですが実はドライフルーツにすることで甘さや風味がグッと凝縮されまた違ったおいしさを楽しめるのをご存じですか？ とくにフードド ...

みずみずしく口の中に広がる芳醇な香りと甘酸っぱさが魅力のライチ。 夏の短い時期にしか味わえない贅沢な果物ですが「旬を過ぎてもその美味しさを楽しみたい…」という方におすすめなのが自家製のドライライチです ...

暑い季節にぴったりの和スイーツ「フルーツ白玉」。 今回は白玉粉の代わりにもち粉を使ってもっちり＆なめらかな食感に仕上げる作り方をご紹介します。 カラフルなフルーツと合わせれば見た目も華やかでひんやり爽 ...