香ばしくて栄養満点な「きな粉」。
和菓子やトースト、スムージーなど幅広く活用されていますがそもそも何からできているかご存じですか？
本記事では、きな粉の原料や作り方、栄養価などをわかりやすく解説します。
さらに家庭でも簡単にきな粉が作れる小型製粉機「コナッピー」の活用法もご紹介します。
そもそも「きな粉」とは？
きな粉は炒った大豆を粉にしたもの。
そのまま食べられるため子どもから高齢者まで幅広く親しまれています。
日本では古くから餅やおはぎに使われ近年では健康食品として再注目されています。
「きな粉」の語源は「黄なる粉」＝「黄色い粉」。
炒った大豆の鮮やかな黄土色から名付けられたとされています。
きな粉は何からできている？原料と大豆との関係
きな粉は基本的に大豆100％。
乾燥させた大豆を炒り粉砕することで作られます。
大豆の持つタンパク質や食物繊維を効率よく摂取できるのが特徴です。
黄大豆（一般的な大豆）
風味と香ばしさのバランスが良くもっとも多く流通
青大豆
甘みが強く香りも豊か。
色が少し緑がかっている
黒大豆
皮ごと粉砕することでポリフェノールが多く含まれ健康志向の方に人気
一部地域では小豆やうぐいす豆を使った「豆粉」もありますが「きな粉＝炒り大豆の粉」というのが一般的な定義です。
きな粉の作り方：家庭でもできる簡単な製法
１．大豆の選別・洗浄
２．乾燥
３．焙煎（炒る）
４．粉砕
５．ふるい分け・パッケージング
コナッピーを使った自家製きな粉の作り方
小型製粉機「コナッピー」を使えば、家庭でも本格的なきな粉を簡単に作れます。
・１分間に約３万回転の強力モーターにより強力粉砕が可能です。
・家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがございます。
・お米やお茶、大豆、乾燥野菜、乾燥食材をパウダーに！
・２Ｌペットボトル程度の大きさで場所をとりません。
１．フライパンで大豆を焦がさないように炒る（10〜15分、中火）
２．炒り大豆を冷ましてからコナッピーに投入（１００ｇ程度）
３．１分程度の製粉できな粉の完成
きな粉作りの詳細は動画でご覧頂けます
香りが市販品よりも格段に良い
無添加で安心
必要な分だけ作れるので酸化の心配が少ない
きな粉の栄養価と健康効果
きな粉は植物性タンパク質が豊富でダイエットや筋トレ中の方にもおすすめ。
食物繊維も含まれており便通改善に効果的です。
大豆イソフラボンの働き
女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」が含まれており更年期症状の緩和や骨粗鬆症予防にも期待できます。
注意点：摂りすぎには注意
栄養豊富とはいえ摂りすぎはカロリー過多やホルモンバランスの乱れにつながる場合も。
1日大さじ1〜2杯が目安です。
きな粉の種類と選び方
浅煎りだと甘みが際立ち深煎りだと香ばしさが増します。
好みに合わせて自家製で調整できるのもコナッピーならでは。
大豆の品種で変わる風味と栄養
国産大豆やオーガニック大豆などこだわりの素材を選べるのも手作りの魅力です。
無添加・オーガニックのきな粉はどこで買える？
自然食品店やネットショップでも購入できますが自分で作れば無添加でより安心・経済的です。
きな粉は大豆を焙煎し粉にするだけのシンプルな食品ですが栄養価が非常に高く日常的に取り入れたい健康食材のひとつです。
「コナッピー」を使えば香ばしくて新鮮なきな粉を誰でも簡単に作ることができます。
きな粉の魅力を最大限に引き出し家族の健康にも貢献する手作り生活をぜひ始めてみてください。
きな粉のよくあるご質問
原料が異なります。
きな粉は大豆、小麦粉は小麦、米粉は米を粉砕したもの。
きな粉はグルテンフリーで植物性タンパク質が豊富です。
きな粉は酸化しやすいため開封後は1ヶ月以内が目安。
においや味に異変を感じたら使わないようにしましょう。
適量であれば問題ありません。
大さじ1〜2杯程度を目安にバランスよく取り入れるのがおすすめです。
食物繊維が豊富で腹持ちが良く間食を抑えるのに効果的。
牛乳やヨーグルトと組み合わせるのが定番。
ただしカロリーや糖質の摂りすぎには注意。
用途によって異なります。
パンやお菓子作りなど加熱用途には大豆粉、トッピングやそのまま食べる用途にはきな粉がおすすめ。
香りや食感も異なるため完全な代用は難しいことがあります。
煎り大豆はそのままの形で炒ったもの。
きな粉は煎った大豆を粉砕したもので吸収率や用途が広がります。
きな粉にすることで消化吸収がよくなり料理にも使いやすくなります。
最大の違いは焙煎の有無。
きな粉は炒った大豆を粉砕、大豆粉は生大豆をそのまま粉砕したもの。
風味、栄養の吸収性、消化のしやすさに違いがあります。
基本的には体に良い食品です。
ただし、大豆イソフラボンの過剰摂取や糖質の取りすぎにならないよう適量を守ることが大切です。
持病やホルモン系の治療を受けている方は念のため医師に相談を。
きな粉のおすすめ動画
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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