食品乾燥機と天日干しで乾燥時間や仕上がりに差はあるのか？
ラボネクト株式会社では食品乾燥機や乾燥した食材を粉末にするミルの販売を行っております。
天日干しで野菜やいろいろな食材など乾燥されている方は多くいらっしゃいますが、下記のようなお悩みの声も当社に寄せられます。
天日干しで野菜などの乾燥時によくあるお悩み
乾燥までに非常に時間がかかる
雨の日など続くと食材にカビが生える
ほこりや虫が付いたりすることがある
多くの量を乾燥する場合、広いスペースが必要
当社の食品乾燥機は上記の天日干しの際のデメリットを解消するためにご購入頂いているケースが多いです。
実際に食品乾燥機と天日干しで乾燥時間に、どの程度の差があるのか？仕上がり具合に違いはあるのか？などを比較検証していきたいと思います。
家庭用食品乾燥機「ドラミニ」と干しかごで比較テスト
当社の家庭用食品乾燥機「ドラミニ」と干しかごを使って、野菜の乾燥比較テストを行っていきます。
切り干し大根の乾燥
まずは切り干し大根の乾燥テストです。
ドラミニと干しかごのネットに切り干し大根を並べます。
食品乾燥機は設定温度６０℃で乾燥を行います。
食品乾燥機は１２時間で乾燥が完了
１２時間の乾燥でこれ以上は水分が減らないところまで乾燥することができました。
天日干しは３日間で乾燥が完了
天日干しでの大根乾燥は３日間行うことで、これ以上水分が減らないところまで乾燥できました。
干し大根の仕上がりを比較
向かって左の大根が食品乾燥機の干し大根、右が天日干しの大根となります。
若干だけ食品乾燥機の方が茶色っぽい所が多いようです。
食品乾燥機の干し大根はかなりパリパリになっており簡単に折れます。
天日干し大根のほうが少し柔らかく弾力ある感じです。
両方食べ比べてみたところ、特に味に差はありませんでした。
その他、野菜も乾燥比較していきます
大根以外の野菜も同様の流れで乾燥比較していきます。
画像はすべて向かって左が食品乾燥機の干し野菜、右が天日干し野菜となります。
これ以上、重量が減らないところまで乾燥出来た時点で完了とします。
食品乾燥機の設定温度はすべて６０℃で行っております。
キャベツ
食品乾燥機は１２時間で完了
天日干しは１２日で完了
キャベツは完全に天日干しが完了するまでに２週間近くかかりました。
そのため見た目が黒っぽくなってしまいます。
食品乾燥機の干しキャベツはあまり変色も無い仕上がりかと思います。
かぼちゃ
食品乾燥機は１８時間で完了
天日干しは４日で完了
どちらも綺麗に仕上がっているかと思います。
食品乾燥機の干しカボチャは硬く手で折るのも少し力が要ります。
天日干しは少し柔らかい箇所もあります。
人参
食品乾燥機は１２時間で完了
天日干しは３日で完了
人参もどちらも見た目に大きな差は無いかと思います。
食品乾燥機の干し人参のほうが硬さがあります。
味は天日干しの方が生臭さが少し気になります
ジャガイモ
食品乾燥機は１８時間で完了
天日干しは６日で完了
ジャガイモはどちらも酸化の影響で黒くなってしまいます。
乾燥時間が長い、天日干しのほうがより黒くなってしまうようです。
レンコン
食品乾燥機は１８時間で完了
天日干しは３日で完了
レンコンは天日干しのほうが変色しているようです。
どちらもパリッとした仕上がりです。
玉ねぎ
食品乾燥機は１２時間で完了
天日干しは６日で完了
玉ねぎは食品乾燥機のほうが茶色く変色しております。
味は両方とも甘く美味しかったです。
小松菜
食品乾燥機は１８時間で完了
天日干しは１１日で完了
天日干しの際、葉の部分は比較的乾燥は早く終わりますが、茎の部分の乾燥に非常に時間がかかります。
そのため若干、天日干しのほうが変色しているようです。
ほうれん草
食品乾燥機は１８時間で完了
天日干しは１１日で完了
天日干しのほうれん草も小松菜同様に葉は早く乾燥しますが、茎の部分に時間がかかるようです。
茄子
食品乾燥機は１２時間で完了
天日干しは８日で完了
茄子は見た目に大きな差はありませんでした。
きゅうり
食品乾燥機は１２時間で完了
天日干しは６日で完了
きゅうりは天日干しのほうが少し見た目が濃くなっています。
特に大きな違いはありませんでした。
ピーマン
食品乾燥機は６時間で完了
天日干しは３日で完了
ほぼ同じような仕上がり状態かと思います。
しめじ
食品乾燥機は１２時間で完了
天日干しは３日で完了
しめじも似たような仕上がり状態かと思います。
食品乾燥機と天日干しの比較結果
いろいろな野菜を使って、食品乾燥機と天日干しの乾燥比較を行いました。
結果としては下記となります。
食品乾燥機は平均１２時間あれば乾燥が完了する。
天日干しは早くても３日、平均１週間程度は天日干しが必要
仕上がりの見た目は差がないものもあるが、基本的には食品乾燥機のほうが変色が少ない
食品乾燥機はほとんどがパリッとした仕上がりになりやすい
天日干しは若干弾力のある仕上がりになりやすい
味には大きな差はない
１番の大きな違いは乾燥時間かと思います。天日干しのほうが何倍も時間が必要となってきますので、食品乾燥機を使用したほうが非常に効率的かと思います。
食品乾燥機の詳細、価格はこちら
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
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当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
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「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
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