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乾燥・粉砕例

[人参のスライス~乾燥~粉末化] 干し人参パウダー作り方

更新日:

人参をパウダーにするまでの工程をご紹介致します。

干し野菜作りや野菜パウダー作りを行いたいというお問合せの中でも人参を加工したいというお問合せは多く頂きます。

乾燥人参や人参パウダーにすることで保存も効きますし、いろいろな商品開発用途にもご使用頂けるかと思います。

人参を粉末にするまでの機械をご紹介致します。

人参パウダーを作る工程

1.人参のスライス

2.スライスした人参の乾燥

3.乾燥人参をパウダーにする

 

①人参のスライス

まずは人参をスライスします。

人参をスライスする理由は乾燥時間短縮のためです。

人参を丸ごとや厚みがある状態で乾燥すると長時間乾燥が必要となります。
薄くスライスすることで乾燥時間が短くなりパリッとした仕上がりになりやすいのでパウダーにしやすくなります。

 

人参をスライスするための電動野菜スライサー

この電動スライサーを使って人参をスライスしていきます。

投入口に人参を入れていきます。

約1kgの人参を50秒程度でスライスすることができます。

 

人参スライスの詳細は動画をご覧ください

電動野菜スライサーの詳細、価格はこちらをクリック

 

②人参の乾燥

人参のスライスが完了しましたので次は乾燥させて干し人参作りを行います。

野菜パウダーを作るためには人参の水分を飛ばして乾燥させる必要があります。

少しでも水分が残っていると綺麗な粉末になりづらく粗い状態や団子状になりますのでカラカラに乾燥させることが重要です。

 

人参を乾燥させるための家庭用食品乾燥機

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使って干し人参作りを行っていきます。

乾燥量が多い場合は業務用の食品乾燥機も取り扱っております。

食品乾燥機「ドラミニ」のトレーに敷き詰めれば500g程度の量を1度に並べることができます。
ドラミニは6トレー付なので約3kg分を1度に乾燥させることが可能となります。

設定温度は60℃で乾燥を行います。

 

12時間乾燥後の人参

12時間の乾燥でこれ以上乾燥しても水分が減らない程度まで乾燥が行えました。

乾燥で収縮してかなり小さくなっております。

1kgの人参を乾燥した場合、乾燥後の重量は約120g程度になります。

手で折り曲げると簡単に折れるほど乾燥しています。

 

人参乾燥の詳細は動画をご覧ください

家庭用食品乾燥機ドラミニの詳細、価格はこちら

 

③人参の粉末作り

人参の乾燥が完了しましたので最後に人参粉末作りとなります。

 

人参を粉末にする小型粉砕機ハイスピードミル

小型粉砕機「ハイスピードミル」を使って人参パウダーを作ります。
ハイスピードミルは野菜・お米・硬い素材・食品・生薬・香辛料など何でも粉末にできる強力粉砕機です!

約100g程度の干し人参をハイスピードミルに容器に入れます。

投入量の目安は容器の1/3~半分程度となります。

容器一杯に入れてしまうと細かさにムラがでやすくなります。

 

1分粉砕後の干し人参

約1分の粉砕で細かいパウダーにすることができます。

ハイスピードミルは粉砕刃が高速で回転しますので、粉末作りには適しておりますが数mmに粗く粉砕するのは難しく粉砕時間を短めにしても粉末と粗い粒子が混ざったような仕上がりになってしまいます。

 

人参粉末作りの詳細は動画をご覧ください

 

生の人参を粉砕した場合

人参の乾燥を行わずに生の人参を粉砕した場合はどうなるかもご覧頂きます。

生の人参を約300g程度ハイスピードミルに入れます。

 

生の人参を1分粉砕

乾燥させた人参は粉末になりますが、生の人参のように水分がある状態では粉末にならずにペーストになります。

ハイスピードミルは防水仕様ではありませんので基本的には乾燥した食材などを粉砕する機械となります。

フタの部分にも付着が多くなってしまい、粉砕刃に当たりづらいので粗い箇所も見られます。

小型粉砕機「ハイスピードミル」の詳細、価格はこちら

 
 

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「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか?」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。

当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。

素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。

 

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