食品乾燥機でビーフジャーキーの作り方
ラボネクト株式会社では家庭用や業務用で使用できる「食品乾燥機」の販売を行っております。
今回は自宅で使用できる家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使って燻製なしでビーフジャーキー作りを行いました。
おつまみや犬のおやつ用に簡単に無添加の自家製ビーフジャーキーを作ることができます。
食品乾燥機があればジャーキー以外にも干し野菜やドライフルーツ作りにも使用できます。
ビーフジャーキー作りに使用する家庭用食品乾燥機「ドラミニ」
「ドラミニ」は１００Ｖの家庭用コンセントで使用することができます。
機械のサイズは横幅：約４３ｃｍ 奥行：約３１ｃｍ 高さ：約３１ｃｍなので家庭用電子レンジ程度の大きさです。
温度調節が可能（３５～７０℃）でタイマー付（１～９９時間）です。
６段トレー付なので、家庭用ながら１度に多くの量を乾燥させることが可能です。
ビーフジャーキーの作り方（レシピ）
牛モモ肉（約４００ｇ）
砂糖、塩（各１０ｇ）
オニオンパウダー、ガーリックパウダー、ブラックペッパー（各小さじ１）
赤ワイン（３００ｍｌ） 醤油（２００ｍｌ） タバスコ（小さじ１）
封のできる袋
袋にワイン、醤油、調味料、スパイスなどを入れていきます。
ガーリックパウダーやオニオンパウダーの代わりに生玉ねぎ、生にんにくのかけらやにんにくチューブでも問題ないかと思います。
袋にすべて入れてから、よく混ぜます。
分厚い肉の場合は乾燥時間が長くなりますので５ｍｍ以下程度のスライスします。
袋の中にスライスしたお肉を漬けこんでから封をして、よく馴染ませます。
混ぜた後は冷蔵庫で１０時間程度寝かせます。
約１０時間後、水で肉を洗い流します。
洗い流した肉の水分をクッキングペーパーなどで拭きとります。
食品乾燥機「ドラミニ」のトレーに約４００ｇのモモ肉を並べていきます。
乾燥温度、６０℃に設定して乾燥を行います。
ビーフジャーキーの完成
２４時間乾燥させてビーフジャーキーが完成しました。
水分がこれ以上減らないところまで乾燥できております。
６時間毎の重量の変化について
１８時間から２４時間は４ｇ程度の減少なので、１８時間前後の乾燥でほぼ完成かと思います。
完成したビーフジャーキーは噛みごたえもあり、美味しいビーフジャーキーとなりました。
ビーフジャーキーを使ったレシピ
ビーフジャーキーを使った簡単スープの作り方です。
先程作ったビーフジャーキーと干し野菜（乾燥キャベツ、乾燥玉ねぎ）を使用します。
干し野菜は「ドラミニ」を使って作りました。
６００ｃｃ程度の水を鍋で加熱します。
使用するビーフジャーキーは細かくちぎっておきます。
水が沸騰したらビーフジャーキーと干し野菜を鍋に入れます。
弱火で玉ねぎが透明になるくらいまで、約１０分煮込みます。
コンソメ：大さじ１
塩、ブラックペッパー：適量
ごま油：少量
上記を入れて完成です。
ビーフジャーキースープの完成です
干し野菜はシャキシャキの食感に戻り、ジャーキーは柔らかくなっています。
ビーフジャーキーの作り方・レシピを動画でご覧頂けます
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製品情報一覧
家庭用食品乾燥機以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
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当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
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動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
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