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[ビーフジャーキーの作り方&レシピ] 食品乾燥機で簡単に自家製ジャーキー

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食品乾燥機でビーフジャーキーの作り方

食品乾燥機でビーフジャーキーの作り方

自宅で使用できる家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使ってビーフジャーキー作りを行いました。

おつまみや犬のおやつ用に簡単に無添加の自家製ジャーキーを作ることができます。

食品乾燥機があればジャーキー以外にも干し野菜やドライフルーツ作りにも使用できます。

 

ビーフジャーキー作りに使用する家庭用食品乾燥機「ドラミニ」

家庭用食品乾燥機 ドラミニ

「ドラミニ」は100Vの家庭用コンセントで使用することができます。

機械のサイズは横幅:約43cm 奥行:約31cm 高さ:約31cmなので家庭用電子レンジ程度の大きさです。

温度調節が可能(35~70℃)でタイマー付(1~99時間)です。

6段トレー付なので、家庭用ながら1度に多くの量を乾燥させることが可能です。

 

ビーフジャーキーの作り方

用意するもの

牛モモ肉(約400g)

砂糖、塩(各10g)

オニオンパウダー、ガーリックパウダー、ブラックペッパー(各小さじ1)

赤ワイン(300ml) 醤油(200ml) タバスコ(小さじ1)

封のできる袋

袋にワイン、醤油、調味料、スパイスなどを入れていきます。

ガーリックパウダーやオニオンパウダーの代わりに生玉ねぎ、生にんにくのかけらやにんにくチューブでも問題ないかと思います。

袋にすべて入れてから、よく混ぜます。

分厚い肉の場合は乾燥時間が長くなりますので5mm以下程度のスライスします。

袋の中にスライスしたお肉を漬けこんでから封をして、よく馴染ませます。

混ぜた後は冷蔵庫で10時間程度寝かせます。

約10時間後、水で肉を洗い流します。

洗い流した肉の水分をクッキングペーパーなどで拭きとります。

食品乾燥機「ドラミニ」のトレーに約400gのモモ肉を並べていきます。

乾燥温度、60℃に設定して乾燥を行います。

 

ビーフジャーキーの完成

24時間乾燥させてビーフジャーキーが完成しました。

水分がこれ以上減らないところまで乾燥できております。

 

6時間毎の重量の変化について

18時間から24時間は4g程度の減少なので、18時間前後の乾燥でほぼ完成かと思います。

完成したビーフジャーキーは噛みごたえもあり、美味しいビーフジャーキーとなりました。

 

ビーフジャーキーを使ったレシピ

ビーフジャーキーを使った簡単スープの作り方です。

先程作ったビーフジャーキーと干し野菜(乾燥キャベツ、乾燥玉ねぎ)を使用します。

干し野菜は「ドラミニ」を使って作りました。

600cc程度の水を鍋で加熱します。

使用するビーフジャーキーは細かくちぎっておきます。

水が沸騰したらビーフジャーキーと干し野菜を鍋に入れます。

弱火で玉ねぎが透明になるくらいまで、約10分煮込みます。

コンソメ:大さじ1

塩、ブラックペッパー:適量

ごま油:少量

上記を入れて完成です。

 

ビーフジャーキースープの完成です

干し野菜はシャキシャキの食感に戻り、ジャーキーは柔らかくなっています。

 

ビーフジャーキーの作り方・レシピを動画でご覧頂けます

家庭用食品乾燥機ドラミニの詳細、価格はこちら

 
 

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