鮭ハラミを乾燥させると凝縮された味わいでおすすめです
ラボネクト株式会社では家庭用~業務用で使用される「食品乾燥機」(フードドライヤー)の販売を行っております。
食品乾燥機は野菜や果物を干し野菜、ドライフルーツにすることに多くご使用頂いております。
この記事では食品乾燥機であまり使用されることがないコンビニやスーパーなどで販売している食品を乾燥してどのようになるかを実験していきたいと思います。
今回はセブンイレブンで販売している「金の鮭ハラミの西京焼」の乾燥を行います。
食品乾燥機「ドラミニ」で鮭ハラミを乾燥
ドラミニは当社で1番小型の食品乾燥機です。
6トレイ付きなので家庭用ながら多くの量を1度に乾燥できます。
家庭用の100V電源で使用でき、卓上型で持ち運びも可能です。
温度設定が35~70℃で調節可能
タイマーが1~99時間で設定可能です。
干し野菜やドライフルーツ作りをはじめ、ジャーキーや干し芋、ヨーグルト作りなど様々な食材の乾燥が可能です。
乾燥させることでうま味が凝縮され濃厚な味わいとなります。
鮭ハラミ乾燥の流れ
鮭ハラミを乾燥機のトレイに乗せます。
蓋を閉め60℃、10時間の設定で乾燥を行います。
10時間乾燥後の鮭ハラミ
表面の皮はパリパリしています。
鮭ハラミ乾燥前と乾燥後の比較
裏面に脂が染み出していました。
表面は乾燥していますが中身はまだ完全には乾燥できていない状態でした。
ホロホロとしたセミドライ状態です。
鮭ハラミを乾燥させて食べた食レポ
10時間の乾燥でも味が凝縮されておりとても美味しかったです。
20時間も乾燥してみたところ、乾燥時間が長いほど脂が多く出てしまいますが更に凝縮された甘味の強い味わいと西京焼ならではの旨味も引き出されておりとても美味しかったです。
乾燥前に薄くカットすれば乾燥時間が短くてもしっかり乾燥できるので濃厚な味わいになるかと思います。
鮭ハラミ乾燥のおすすめ度は星三つ
普通に食べてももちろん美味しいですが、乾燥させることで美味しさもUPするかと思いますので星三つです!
鮭ハラミ乾燥の詳細は動画でご覧頂けます
今回テストで使ったドラミニの詳細、価格
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食品乾燥機を使ったレシピ集
食品乾燥機(フードドライヤー)を使えば野菜や果物などの食品を乾燥させることで保存も効きますし、うま味が凝縮され生で食べるのとは違った味わいを楽しめます。
「お肉をジャーキー」にしたり「魚の干物作り」「キノコの乾燥」や「干し芋」「干し梅」「ヨーグルト作り」など様々な食品の乾燥を行うことができます。
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥~粉砕~その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥~粉砕~その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥~粉砕~成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか?」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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