ラボネクト株式会社では食品乾燥機や粉砕機、その他加工機器の販売を行っております。干し野菜やドライフルーツ作り、各種素材の粉砕ならお任せください。

ラボネクト株式会社-食品乾燥機や粉砕機、加工機器の販売

 072-242-8403

〒590-0941 大阪府堺市堺区材木町西1丁1-26-7F

よくあるご質問 ドライフルーツ 作り方 乾燥・粉砕例

[低温と高温でりんごの乾燥テスト] 温度の違いによる仕上がりを比較

更新日:

乾燥温度による仕上がりの違いを比較

ラボネクト株式会社では家庭用で使用できるコンパクトな食品乾燥機や業務用の大型食品乾燥機の販売を行っております。

お客様から「果物や野菜を乾燥させる際に何℃で乾燥すればよいか?」というご質問を多く頂きます。

ローフード作りの際は酵素を壊さない48℃以下で乾燥させる、ジャーキー作りの際は殺菌も兼ねて63~70℃で乾燥させるなどありますが

果物や野菜に関しては何℃で乾燥行うなどは基本的にはありません。

今回はりんごを使って低温(35℃)と高温(70℃)で乾燥を行い乾燥時間や仕上がり、味の違いなどを比較していきたいと思います。

 

乾燥テストに使用する家庭用食品乾燥機「ドラミニ」

家庭用食品乾燥機 ドラミニ

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は100V電源で使用できる小型食品乾燥機です。

温度設定は35~70℃で1℃単位で設定可能です。

タイマーも1~99時間で設定が可能です。

6枚トレー付なので家庭用ながら2~3kg分程度の食材を1度に乾燥させることができます。

 

ドラミニを2台使って低温&高温で乾燥比較テスト

りんごの乾燥をドラミニを2台使い1台は35℃の低温、もう1台は70℃の高温で乾燥比較テストを行います。

乾燥させる前にリンゴを8等分にカットします。

カットしたりんごをトレーに並べていきます。
乾燥前のリンゴの重量はどちらも736gとなります。

フタを閉めて35℃&70℃でまずは24時間乾燥を行います。

 

乾燥24時間後のりんご

35℃で24時間乾燥後のりんご

35℃で24時間乾燥で重量は736gから251gまで減少しました。
それほど変色はなく水分もまだ残っているという状態で柔らかいです。

 

70℃で24時間乾燥後のりんご

70℃で24時間乾燥で重量は736gから136gまで減少しました。
35℃と比較し100g以上水分が減っているのが確認できます。
少し茶色に変色しております。35℃のりんごと比べ硬さもあります。

 

乾燥48時間後のりんご

35℃で48時間乾燥後のりんご

35℃で48時間乾燥で重量は736gから146gまで減少しました。
70℃で24時間の乾燥よりも水分は残っているようです。
変色もあまり見られず柔かい状態です。

 

70℃で48時間乾燥後のりんご

70℃で48時間乾燥で重量は736gから130gまで減少しました。
24時間乾燥と比べ6gだけ減少しました。
折り曲げるとパリッと折れるまで乾燥されています。
茶色に変色しているのが目立ってきました。

 

乾燥60時間後のりんご

35℃で60時間乾燥後のりんご

35℃で60時間乾燥で重量は736gから137gまで減少しました。
35℃乾燥のりんごは60時間以上乾燥させてもこれ以上重量の減少は見られませんでした。
パリッと折れるまでの乾燥には35℃では至らないようです。
気になるほど変色はしていないようです。

 

70℃で60時間乾燥後のりんご

70℃で60時間乾燥で重量は736gから129gまで減少しました。
48時間乾燥と比べ1gだけ減少しました。
70℃乾燥のりんごも60時間以上乾燥させてもこれ以上重量の減少は見られませんでした。
茶色に変色しています。

 

低温&高温りんご乾燥比較テストの結果

35℃で乾燥させたりんご

35℃は折り曲げるとちぎれるような感じです。

70℃で乾燥させたりんご

70℃はパキパキと簡単に折れます。

 

低温&高温乾燥比較テストのまとめ

35℃乾燥については変色はあまり見られませんが長時間乾燥させても柔らかさの残る仕上がりとなります。

70℃乾燥は硬く仕上がりますが変色が多く見られます。

保存性はより水分の抜けている70℃のほうがあるかと思います。

乾燥りんごを食べてみた印象としては35℃のほうが凝縮された甘さの中に甘酸っぱさも感じられます。

70℃のほうは食感がよく酸っぱさはあまりなくなり甘さが際立ちます。

個人的な感想としては35℃のほうがドライリンゴとして美味しいかと感じましたが70℃のほうも変色はしていますが十分美味しいかと思います。

ドライリンゴを販売用にお考えの場合は見た目もポイントになるかと思いますので低温でされたほうが良いかもしれません。

りんごを乾燥後に細かく粉砕する際には水分が残っていると粉砕しづらくなりますので高温でパリッとした状態に乾燥させたほうがよいです。

低温だと乾燥時間が長くなってしまうデメリットがありますので当社の推奨としては50~60℃程度での乾燥がバランスが取れているのではないかと思います。

今回のテストはりんごを8等分にして乾燥した結果です。

8等分よりさらに小さくカットした場合は乾燥時間はさらに短縮されます。逆に厚みがあるほど乾燥に時間は必要となります。

 

低温、高温のりんご乾燥比較テストの詳細を動画でご覧頂けます。

家庭用食品乾燥機ドラミニの詳細、価格は
[ドラミニ] 家庭用食品乾燥機、ドライフルーツや干し野菜作りができる機械

 

ラボネクト株式会社の製品紹介動画

当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。

 
 

製品情報一覧

今回テストで使用した食品乾燥機以外にも多くの製品を取り扱っております。

ラボネクト株式会社 製品情報一覧

 

当社製品を使用した乾燥~粉砕~その他テスト例

ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥~粉砕~その他テスト例などご紹介致します。

乾燥~粉砕~その他テスト例

 

よくあるご質問

当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。

よくあるご質問

 

導入事例

当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。

導入事例

 

動画集

当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。

動画集

 

ご購入前に乾燥~粉砕~成形など取扱い製品のテスト可能です


「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか?」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。

当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。

素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。

 

お問合せ

カタログ資料請求

御見積もり依頼

電話で詳しい説明が聞きたい

購入前に粉砕・乾燥などテストがしたい

商品を購入したい

上記ご要望は下記の連絡先までお気軽にお問合せください。

お電話・FAXでのお問合せ

TEL:072-242-8403
FAX:072-242-8404

〒590-0941 大阪府堺市堺区材木町西1丁1-26-7F

※お電話での受付時間は、9:00~18:00(土、日、祝日除く)となっております。

 

メールでのお問合せは下記フォームから送信お願い致します

*は必須項目です。

ご用件内容
カタログ請求(メール添付)カタログ請求(郵送)電話での説明テストを希望購入希望

お問合せ商品
粉砕機食品乾燥機粉末成形機、金型CIP成形機小型振動ふるい機電動スライサー真空包装機

※メールフォームでうまく送信できない場合は下記のアドレスまでメール送信してください。
info@funsaikikai.com

人気記事ランキング

1

家庭用食品乾燥機でトップクラスの乾燥量&性能です 家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ作りを簡単に行うことができる当社おすすめの小型フードドライヤーです。 野菜や果物以外にもお肉をジ ...

2

食品乾燥機でビーフジャーキーの作り方 自宅で使用できる家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使ってビーフジャーキー作りを行いました。 おつまみや犬のおやつ用に簡単に無添加の自家製ジャーキーを作ることができます ...

3

野菜をパウダーにしたいとのお問合せは毎日のように当社に寄せられます。 お問い合わせ内容の例 家庭菜園で多く取れたので野菜パウダーを作って料理やお菓子作りに使用したい 農園での規格外野菜をパウダーにして ...

4

菊芋パウダーを作る機械 血糖値を下げるなど健康食品としても注目されている「菊芋」 菊芋の加工を行いたいというお問い合わせは当社にも多く寄せられます。 当社の製品を使用することで菊芋の乾燥やパウダー化な ...

5

簡単干し芋作りのレシピ 自宅で作れる簡単自家製干し芋の作り方をご紹介致します。 干し芋作りなど野菜を干す場合は一般的には天日干しで行うことが多いですが、当社の「野菜乾燥機」を使用すれば短時間で乾燥させ ...

6

ラボネクト株式会社で取り扱っている製品価格の一覧 当社で販売している製品は以下の内容となります。 粉砕機(粉末機、製粉機) 食品乾燥機(フードドライヤー) 粉末成形プレス機、成形用金型、CIP成形機 ...

7

ドライフルーツメーカーで自家製ドライフルーツの作り方 自宅で簡単にドライフルーツを作ることができる「ドライフルーツメーカー」 使い方は果物をスライスしてトレーに並べてスイッチONするだけなので誰でも簡 ...

8

ミルとふるいを使用して米粉作り ラボネクト株式会社では食材を粉末にすることができる「ミル」や野菜、果物を干し野菜、ドライフルーツにすることができる「食品乾燥機」の販売を行っております。 今回はお米を米 ...

9

ウコンをスライス~乾燥~粉末化できる機械 ラボネクト株式会社では食品を加工するための「電動スライサー」、「食品乾燥機」、「粉末ミル」などの機械の販売を行っております。 二日酔い防止やカレーのスパイスと ...

10

当社で1番人気の小型強力粉砕機! ラボネクト株式会社で販売している粉砕機で販売台数NO.1の「ハイスピードミル」 100Vコンセントで使用できる卓上型粉砕機の中では1番と言っていいほどのパワーがありま ...

11

家庭用のミルでは満足な結果がでない方にオススメ! ラボネクト株式会社で販売している粉砕機の中で1番小型で低価格な製品です。 小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパ ...

12

プラスチック・樹脂を卓上型粉砕機で破砕! 樹脂の成分分析・検査のために粉砕を行ったり、リサイクル用に破砕、溶かすために表面積を増やしたいなどの用途でご使用頂いております。 プラスチック・樹脂はいろいろ ...

13

唐辛子を乾燥~粉末にする機械 唐辛子の乾燥や粉末化は当社製品で行うことができます。 エスニック料理店やカレー屋などで、料理に使うスパイスとして粉末にしたり、唐辛子を栽培されている方が乾燥~粉末化などし ...

14

玉ねぎをパウダーにするまでの工程をご紹介致します。 玉ねぎを生産されている農園などで六次化産業として、玉ねぎのスライスやドライオニオン、玉ねぎパウダーを作ることができる機械を探されているなどのお問い合 ...

15

ニンニクをパウダーにするまでの工程をご紹介致します。 ニンニクを栽培されている方が多く収穫できたので乾燥してニンニクチップやガーリックパウダーに加工して道の駅などで販売したいなどのお問合せや、飲食店な ...

16

野菜・果物をはじめ様々な食材の乾燥に適した業務用食品乾燥機 手軽に乾燥野菜やドライフルーツを作ることができる業務用食品乾燥機。 火を使わない電気式食品乾燥機だから安全・安心で天候に左右されず安定した乾 ...

17

食品乾燥機を使用して乾燥時間がどの程度で完了するのか? 食材別の乾燥時間の目安をご紹介致します。 下記の乾燥時間の多くは食材を3~5mm前後にスライスした際の乾燥時間となります。 これ以上水分が減らな ...

18

食品乾燥機と天日干しでの比較テスト! 天日干しで野菜やいろいろな食材など乾燥されている方は多くいらっしゃいますが、下記のようなお悩みの声も当社に寄せられます。 天日干しで野菜などの乾燥時によくあるお悩 ...

19

アボカドバナナスムージーの作り方 家庭用から業務用まで使用できる強力ミキサー「ブレンダープロ」を使用したアボカドバナナスムージーの作り方をご紹介致します。 様々な栄養素が含まれるアボカド。 バナナとの ...

20

家庭用食品乾燥機(フードドライヤー)「ドラミニ」の動画集 野菜を干し野菜に果物をドライフルーツに様々な食材を簡単に乾燥することができます。   食品乾燥機「ドラミニ」の製品紹介動画 &nbs ...

-よくあるご質問, ドライフルーツ 作り方, 乾燥・粉砕例

Copyright© ラボネクト株式会社-食品乾燥機や粉砕機、加工機器の販売 , 2019 AllRights Reserved.