粉砕機（ミル）を選ぶ際のポイントを解説

当社で取り扱っている粉砕機は数種類ございまして、小型粉砕機（小型ミル）が中心となります。

食品の粉末化から食品以外の様々な素材の粉砕にご使用頂いております。

購入の際にどの製品を選べば良いかとのお問合せも多く頂きます。

粉砕機を選ぶ際のポイントや注意点などを簡単にではありますが、ご説明させて頂きます。

まずは下記の４項目がわかれば、おおよその選定は可能となります。

 

①粉砕される素材について

当社の粉砕機は小型機の中ではかなりパワーはございますが、適している素材、適していない素材もございます。

食品の場合、基本的には乾燥している素材で割れやすいものが粉砕しやすくなります。

水分が残っている素材や油分、糖分を含むもの、繊維質の素材、弾力のある素材、カナヅチなどで思い切り叩いても割れないような硬い素材はパウダーのような細かさにすることが困難となります。

当社で１番人気のハイスピードミルを例に素材によって粉砕の結果が異なる点を解説していきます。

ハイスピードミルは１００Ｖコンセントで使用できる小型粉砕機ではトップクラスの粉砕能力があります。

小石程度なら下記画像のように粉末にすることができるパワーです。

ただ、石より硬くないと思われるペットボトルのフタや紙類は粉末にすることができません。

ペットボトルのフタは若干弾力のあるプラスチックのため粉末にならずに、粗い状態までしか粉砕できません。

紙類は繊維質のため繊維が切りきれなくて綿状になってしまうということになります。
＊下記の粉砕画像はダンボールです。

このように石を粉末にできるパワーがあるため、どんなものでも同様の粉末にできそうに思いますが、素材の性質によって粉末にならないものもございます。

 

食品、野菜を粉末にする場合

食品や野菜を粉末にする場合は乾燥状態がポイントになります。

例えば昆布の粉末を作る場合、このように昆布を折り曲げた際に折れない昆布は、若干水分が残っていると考えられます。

そういった状態の昆布の場合はどれだけ粉砕しても粗い状態が残ります。

これを食品乾燥機などで完全に水分を飛ばします。

そうすることで、このように曲げた際にパリッと折れるようになり、この状態ならば細かい粉末にすることが可能となります。

粉砕機にパワーがあったとしても水分が残っているかどうかで結果は異なるということになります。

これは昆布に限らず、野菜など食材ほとんどに当てはまることかと思いますので１つの目安として、乾燥している食材を折り曲げてパリッと折れるかどうかを判断基準にすることがポイントなるかと思います。

 

油分や糖分が含まれる素材の場合

次は糖分や油分が含まれているケースについてですが、果物のように糖分がたくさん入っている食材は粉末になりますがすぐに固まりになってしまいます。

バナナを例にご覧頂きます。

粉砕熱の影響で容器外周近くのバナナが粘土のように固まりになっています。

粉砕後に空気に触れされると全体的に固まりとなってしまうため果物など糖分を含む食材をパウダーにすることは難しいのです。

油分があるものは、いくら乾燥させても油分は残った状態になりますので粉末にすることは困難です。

ピーナッツなどのナッツ類やゴマ、油分の含まれるお菓子などはパウダーになりませんがペーストにすることは簡単に行うことができます。

ナッツ類は２分程度粉砕すれば、なめらかなペースト状になります。

このように「何を粉砕するのか？」は重要なポイントになりますし、先程の昆布のように同じ素材であっても水分含有量などによって結果は変わるということになります。

 

②粉砕前の素材の大きさについて

粉砕を行う場合、粉砕前のサイズもポイントとなります。

当社粉砕機の場合は小型機が多いため粉砕前のサイズが大きいと機械に入れることができません。

ハイスピードミルＨＳ－２０の場合、容器の直径が１７ｃｍ、深さが８．５ｃｍ（容器容量２０００ｃｃ）となります。

１番小型機の「コナッピー」で容器直径１１ｃｍ、深さが５．５ｃｍ（容器容量５００ｃｃ）となります。

投入量の目安は容器容量に対して１/３～半分程度となります。

また容器に入ったとしても石のような硬さがある素材の場合、サイズが大きいと機械に相当な負荷がかかるため故障の原因などにもつながりますので事前に２ｃｍ前後には砕いて頂いてから少量投入という流れになります。

ハンマーミルの場合は投入口が５ｃｍと小さくなるので２～３ｃｍ以下でないと投入できません。

このように「粉砕前のサイズ」も粉砕機選定の際には重要なポイントとなります。

 

③粉砕後の細かさについて

粉砕後の求められる細かさにつきましては最終的にどのような用途にご使用されるのかによるところがあるかと思います。

「抹茶や小麦粉程度の細かさにしたい」、「見た目が粉末になっている程度の粒子で良い」、「現在よりとにかく細かくなれば良い」、「粉末ではなく数ｍｍ程度にしたい」など様々かと思います。

「①粉砕される素材について」でもご覧頂きましたように素材によって同じ機械でも粉砕後の結果は異なります。

そのため「こういった用途に使うので、この程度の細かさにしたい」と言った情報をお教え頂ければご提案しやすくなります。

 

④１日に考えている粉砕される量について

当社の粉砕機は小型機が中心のため、あまりに多くの量を粉砕することは困難となります。

ハイスピードミルＨＳ－２０の場合、容器容量は２０００ｃｃですが乾燥した野菜などの場合は１回の投入量は１００～２００ｇ程度となります。

例えば乾燥したほうれん草を容器一杯に入れても１００ｇとなります。

２０００ｃｃだから目一杯入れると２ｋｇになるのでは？というご質問も多くございますが乾燥した野菜の場合はカサはありますが重量が軽いため１００ｇ程度となります。

お米の場合だと４００ｇ程度は１度に投入できます。

お米はある程度硬さがあるので容器一杯入れてしまうと負担により粉砕機が停止してしまいます。
そのため４００ｇ程度が適量となります。

ハイスピードミルＨＳ－２０では素材によって投入量はことなりますが概ね１００～４００ｇ程度となります。

１～２分で粉末になります。

流れとしては「容器に投入」⇒「１～２分粉砕」（粉末でなくても良い場合は１０～３０秒）⇒「粉砕物の取出し」となり１サイクル３～４分かと思います。

１時間の作業時間で作れる粉砕品は２～５ｋｇ程度となります。

「コナッピ―」、「ミニスピードミル」、「フリースピードミル」は「ハイスピードミル」と同様の粉砕の流れとなります。
コナッピー、ミニスピードミルは容量が小さくなるので１回の投入量はハイスピードミルより少なくなります。

 

ハンマーミルの場合の粉砕量

ハイスピードミルなどは粉砕方法がバッチ式となり、１回の容器に投入できる分を粉砕していくという原理となります。

ハンマーミルの場合は連続式となり容器に入れて粉砕ではなく、上部から連続的に素材を投入して粉砕していく構造の粉砕機です。

メッシュスクリーンが数種類あるので粉砕したい細かさに合わせて使用します。

ハンマーミルの上部から素材を投入していきます。

投入された素材はメッシュスクリーンを通過して袋に回収されていきます。

袋が一杯になるまで連続的な粉砕を行うことができます。
袋から粉砕品は簡単に取り出せますので、粉砕をすぐに再開できます。

粉末を作るために細かいメッシュスクリーンを使うほうが粉砕に時間がかかります。
粗いメッシュスクリーンのほうが何倍も早く通過するため粉砕量も多くできます。

ハンマーミルの場合は型式が数種類ありますので大きなハンマーミルのほうが粉砕量も多くなります。

粉末にする場合は多くても１時間に１０ｋｇ前後です。

そのため１日１００ｋｇの粉末化を考えているなどの場合は当社の製品では難しいということになります。

「シュガーミル」はハンマーミルと同様の粉砕の流れとなります。

 

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