チョコパウダー作りが出来るか検証
ラボネクト株式会社では小型の粉砕機を中心にその前後機器の販売を行っております。
様々な素材の粉砕実績がございます。
今回はチョコレートをパウダーにすることができるのか検証テストをご紹介致します。
チョコレート粉砕に使用する「ハイスピードミル」
ハイスピードミルは卓上型の粉砕機ながら小石程度なら粉末にすることができるパワーがございます。
このハイスピードミルでチョコレートを粉砕した場合、粉砕熱によりチョコレートはペーストになってしまいます。
このようにペーストになってしまうためパウダーにすることは困難となります。
「難消化性デキストリン」をチョコレートに添加することでペーストではなくパウダーになるかを検証します。
天然のデンプンから作られた水溶性の食物繊維の一種。
食事と共に摂取することにより小腸での糖や脂肪の吸収を抑え食後の血糖値や血中中性脂肪値の急激な上昇をおだやかにする効果があります。
「糖の吸収を抑える」というトクホ飲料にほとんど含まれるものです。
チョコレートにデキストリンを添加し粉砕
チョコレート１枚（５０ｇ）に対してデキストリンを５０ｇ添加します。
チョコレート（デキストリン添加）１分粉砕
１分粉砕でもペーストになることはなく若干ザラつきはありますがパウダーに近い状態になっています。
チョコレート（デキストリン添加）２分粉砕
２分粉砕で容器まわりに付着は見られますが溶けることなく細かくなっています。
細かいパウダーにすることができました。
チョコレート（デキストリン添加）粉砕結果
デキストリンを添加することでチョコレートはペーストになることなくパウダーにすることができました。
食べてみたところ風味はチョコですが口の中で溶けずらくキャラメルのような感じとなります。
チョコレート粉砕の詳細は動画をご覧ください
ナッツにデキストリンを添加して粉砕
ナッツは油分の影響で粉末にならずにペーストになってしまいます。
ナッツにデキストリンを入れることで粉末にできるかを検証した動画です。
ドライりんごに砂糖を添加して粉砕
りんごなどの果物は糖分の影響で基本的には粉末にならずダマになってしまいます。
ドライりんごに砂糖を添加することで粉末にできるかを検証した動画です。
今回のテストで使用したハイスピードミルの詳細や価格
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「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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