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乾燥・粉砕例

[ドライマンゴー&マンゴーパウダー作り] ヨーグルト漬けレシピ

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ドライマンゴー&マンゴーパウダー作り

当社の「食品乾燥機」、「製粉機」を使用したマンゴーの乾燥~粉末化テスト例をご紹介致します。

果物は食品乾燥機を使えばドライフルーツにすることは難しくありませんが、果物のパウダーを作るのは糖分の影響でサラサラの粉末にすることは難しくダマになってしまうことが多々あります。

そういった点をご覧頂ければと思います。

 

ドライマンゴー作りに使用する食品乾燥機「ドラミニ」

家庭用食品乾燥機 ドラミニ

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は100V電源で使用できる小型乾燥機です。

6段トレー付なので家庭用でも業務用としてもご使用頂いているケースが多いです。

温度調節設定(35~70℃)、タイマー付(1~99時間)と高機能です。

省エネ設計なので24時間乾燥を作動させても電気代は80円前後となっております。

野菜、果物、お肉、食品全般の乾燥も可能です。

1度に多くの量を乾燥させる際は業務用の大型乾燥機の販売も行っております。

 

ドライマンゴーの作り方

マンゴーを用意します。

マンゴー丸ごと乾燥は非常に時間がかかりますのでカットします。

カットしたマンゴーをドラミニのトレーに並べていきます。

トレー1枚分で約370gのカットマンゴーを並べることができました。
もっと敷き詰めて並べれば400~500gは1枚で並べることができます。

蓋をして60℃で乾燥させていきます。

 

12時間乾燥後のマンゴー

12時間の乾燥でこれ以上水分が減らないところまで乾燥できました。
折り曲げるとパリッと折れるまで乾燥できています。

セミドライ乾燥なら6時間以内乾燥で完了します。

マンゴーをカットする厚みによって乾燥時間は異なります。
分厚めにカットした場合はフルドライまで18~24時間程度必要です。

 

ドライマンゴーの作り方を動画でご覧頂けます

食品乾燥機の詳細、価格は⇒[ドラミニ] 家庭用食品乾燥機、ドライフルーツや干し野菜作りに

 

ドライマンゴーのヨーグルト漬け

ドライマンゴーをそのまま食べるのも美味しいですがヨーグルト漬けにすることで美味しさが倍増します。

ヨーグルトにドライマンゴーを一晩ほど漬ければ生のマンゴーのような食感に戻り、ヨーグルトは濃厚なギリシアヨーグルトのようになります。

ドライマンゴーをヨーグルトに漬けます。

一晩冷蔵庫で寝かせればプレーンヨーグルトが濃厚なクリームのようになっています。

マンゴーの乾燥前のようなプルプルした状態に戻っています。

食べてみるとヨーグルトはこってりしてマンゴーの甘みも移っておりすごく美味しいです。

市販の砂糖などが入ったドライマンゴーを使うよりも食品乾燥機で作った無添加の自家製ドライマンゴーのヨーグルト漬けでも十分満足できる味かと思います。

 

ドライマンゴーのパウダー化

次はドライマンゴーをパウダーにできるかテストを行います。

使用する機械は「コナッピー」です。

家庭用強力製粉機 コナッピー

コナッピーは小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがございます。

少量の粉末を作りたいけど家庭用のミルではパワー不足だと感じる方に最適な強力製粉機です。

コナッピーの容器に約20gのドライマンゴーを投入します。

30秒の製粉で見た目はパウダーになっております。

マンゴーなど果物を粉末にする際の問題点は粉砕中に発生する熱により固まりになりやすいということです。

糖分がある素材は熱の影響でどうしても固まりになりやすいためパウダー状態を保つことが難しくなります。

また上手くパウダーになったとしても保管方法によっては空気中の水分を含み固まりになることもありますので基本的に果物をパウダー化させることは難しいということになります。

 

マンゴーパウダーのテスト例を動画でご覧頂けます

強力製粉機「コナッピー」の詳細、価格はこちらをクリック

 
 

当社製品を使用した乾燥~粉砕~その他テスト例

ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥~粉砕~その他テスト例などご紹介致します。

乾燥~粉砕~その他テスト例

 
 

製品情報一覧

今回テストで使用した粉砕機、食品乾燥機以外にも多くの製品を取り扱っております。

ラボネクト株式会社 製品情報一覧

 

ご購入前に乾燥~粉砕~成形など取扱い製品のテスト可能です


「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか?」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。

当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。

素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。

 

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