バナナのドライフルーツ作り方 美味しくなる条件を検証
ラボネクト株式会社では家庭用～業務用で使用できる「食品乾燥機」の販売を行っております。
食品乾燥機は食材の水分を温風で飛ばしドライフルーツや干し野菜、ジャーキー作りなど様々な食品の乾燥を行うことができます。
フードドライヤー、ドライフルーツメーカー、ディハイドレーターとも呼ばれます。
食材を干す際は天日干しが一般的ですが天候に左右されて乾かずにカビが生えてしまったりほこりや虫なども付く可能性もあり不衛生な点もございます。
食品乾燥機なら天候に左右されることなく安定した乾燥をクリーンに行うことができます。
今回は当社の家庭用食品乾燥機を使用して「バナナのドライフルーツ作り」を行います。
乾燥温度や乾燥時間を変えることでどの条件が１番美味しく作ることができるかを検証していきます。
バナナは食物繊維が豊富で手軽に栄養補給ができる果物です。
カリウムも多く含まれており痙攣を予防するなど体液バランスをサポートしてくれます
食品乾燥機「ドラミニ」でバナナドライフルーツ作り
ドラミニは当社で１番小型の食品乾燥機です。
６トレイ付きなので家庭用ながら多くの量を１度に乾燥できます。
家庭用の１００Ｖ電源で使用でき、卓上型で持ち運びも可能です。
温度設定が３５～７０℃で調節可能
タイマーが１～９９時間で設定可能です。
干し野菜やドライフルーツ作りをはじめ、ジャーキーや干し芋、ヨーグルト作りなど様々な食材の乾燥が可能です。
乾燥させることでうま味が凝縮され濃厚な味わいとなります。
美味しく出来る干しバナナの乾燥条件を検証
バナナを２～３ｍｍにスライスします。
ドラミニを２台用意して以下の条件でバナナを乾燥させていきます。
３５℃ １２時間乾燥
３５℃ ２４時間乾燥
６５℃ ６時間乾燥
６５℃ １２時間乾燥
６５℃ ２４時間乾燥
以上の６パターンでバナナを乾燥させていきます。
バナナ ３５℃ ６時間乾燥を食べた感想
まだ柔らかく生のバナナと大きな変化はないかと思います。
バナナ ６５℃ ６時間乾燥を食べた感想
３５℃乾燥よりも水分は抜けているようで硬さがでてきました。
生のバナナより甘味もあります。
バナナ ３５℃ １２時間乾燥を食べた感想
セミドライのような感じで甘味も出てきました。
バナナ ６５℃ １２時間乾燥を食べた感想
６時間乾燥と甘味は差はありませんがカリッとした食感に変わってきました。
バナナ ３５℃ ２４時間乾燥を食べた感想
キャラメルのような食感です。
バナナ ６５℃ ２４時間乾燥を食べた感想
あっさりした甘さでバナナチップスのようなパリパリとした食感です。
６パターンのバナナドライフルーツを食べた結果
６パターンの条件でバナナをドライフルーツにして食べて１番美味しかったのは？！
６５℃ ２４時間で乾燥させたバナナでした！
パリパリした食感で甘味もほどよく、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。
低温で乾燥時間が短いと生のバナナと大きな差はありません。
高い温度で乾燥させたほうがバナナチップスのような食感になり美味しさを感じます。
バナナは変色しやすいのでスライス後にレモン汁に漬けておけば変色も防ぎやすくなります。
乾燥直後は熱の影響でパリパリ感が出づらいので常温で少し冷ますか、冷蔵庫で冷やせばよりパリパリ感を楽しむことができます。
バナナドライフルーツ作りの詳細は動画でもご覧頂けます
今回テストで使ったドラミニの詳細、価格
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いろいろな果物で乾燥温度、乾燥時間の違いでどの条件が美味しくなるのかを検証していきます。
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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