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乾燥・粉砕例

[トマトパウダー作り方] ドライトマトを粉末にする機械

更新日:

トマトをパウダーにするまでの工程をご紹介致します。

トマト農家などで、多く採れすぎたり、規格外トマトの有効利用方法として「ドライトマト作り」や「トマトパウダー作り」を行い製菓用や新商品の開発をして直売所での販売や個人での家庭菜園で作ったトマトを保存のためにドライトマトにして使用などご検討される方は多くいらしゃいます。

当社の「食品乾燥機」や「粉砕ミル」もトマトや他の野菜の加工に多くご使用頂いております。

今回はトマトを乾燥させた「ドライトマト作り」、「ドライトマトの粉末化」のテスト例をご覧頂きます。

トマトパウダーを作る工程

1.トマトを乾燥させてドライトマトにする

2.ドライトマトをパウダーにする

 

①トマトの乾燥

水分を含んでいるとパウダーにならないために、まずは食品乾燥機を使ってドライトマト作りを行います。

 

トマトを乾燥させるための家庭用食品乾燥機

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使ってトマトの乾燥を行います。

トマトを丸ごと乾燥させると非常に時間がかかるので、約1cm程度にカットしてから乾燥を行います。

食品乾燥機「ドラミニ」のトレーに敷き詰めれば500g程度の量を1度に並べることができます。
ドラミニは6段トレーなので約3kg分を1度に乾燥させることが可能です。

設定温度は60℃で乾燥を行います。

 

24時間乾燥後のトマト

24時間の乾燥でこれ以上乾燥しても水分が減らない程度まで乾燥が行えました。

1kgのトマトを乾燥した場合、乾燥後の重量は約100g程度になります。

 

トマト乾燥の詳細は動画をご覧ください

家庭用食品乾燥機ドラミニの詳細、価格はこちら

 

トマトの乾燥比較テスト

トマトのように皮で覆われている食材は丸ごと乾燥させると水分が抜けづらく乾燥時間が長くなってしまいます。

プチトマトを使って、以下の3種類の状態で乾燥時間の比較を行います。
・丸ごとのプチトマト
・皮をむいたプチトマト
・スライスしたプチトマト

この3種類のプチトマトをトレーに並べて、これ以上水分が減らないまで乾燥を行います。
設定温度は60℃で行います。

 

プチトマト乾燥比較の結果

皮をむいたプチトマトとスライスしたプチトマトは18時間の乾燥でこれ以上水分が減らない状態まで乾燥を行えました。

丸ごとのプチトマトは36時間の乾燥でこれ以上水分が減らない状態まで乾燥を行えました。

皮をむいたプチトマトやスライスしたプチトマトより倍の乾燥時間が必要という結果になりました。

 

②トマトの粉末作り

トマトの乾燥が完了したので、トマトパウダー作りを行います。

 

ドライトマトを粉末にするハイスピードミル

ハイスピードミルを使って、トマトパウダー作りを行います。

約50g程度のドライトマトをハイスピードミルに容器に入れます。

 

10秒粉砕後のトマト

10秒では数mm程度の粗い状態も目立ちます。

 

1分粉砕後のトマト

1分で全体的に細かいトマトパウダーになりました。

トマトの場合は少しでも乾燥が不十分だと粉末がすぐにダマになりやすいです。
なるべく薄くスライスして乾燥を行い、折り曲げるとパリッと割れるくらいまで乾燥を行ったほうが綺麗な粉末になりやすいです。

 

トマト粉末作りの詳細は動画をご覧ください

100Vで使用できる粉砕機でトップクラスの粉砕能力「ハイスピードミル」の詳細、価格はこちら

 

製品情報一覧

今回テストで使用した粉砕機、食品乾燥機以外にも多くの製品を取り扱っております。

ラボネクト株式会社 製品情報一覧

 
 

当社製品を使用した乾燥~粉砕~その他テスト例

ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥~粉砕~その他テスト例などご紹介致します。

乾燥~粉砕~その他テスト例

 

ご購入前に乾燥~粉砕~成形など取扱い製品のテスト可能です


「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか?」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。

当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。

素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。

 

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