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[干物作り方] 食品乾燥機でアジ、サバの一夜干し

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干物作り アジ、サバの一夜干し

ラボネクト株式会社では「食品乾燥機」の販売を行っております。
野菜などを乾燥するには天日干しなどの方法もございますが、食品乾燥機を使用すれば天候に左右されず安定した乾燥を行うことができます。

今回は食品乾燥機を使ってアジ、サバの一夜干し作りを行います。

 

一夜干し作りに使用する食品乾燥機

当社で1番小型の家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使用して一夜干し作りを行います。

ドラミニは100V電源で使用できコンパクトな卓上型です。
35~70℃で1℃単位で温度が設定可能。
1~99時間のタイマー付。
長方形の6枚トレイ付なので家庭用のみならず業務用としても多くご使用頂いております。

 

アジの一夜干し作り

はじめにアジの下処理を行います。

包丁を魚に立てアジの頭の方向に擦るようにウロコを取ります。

尾びれの横にある固いウロコを取り除きます。

胸ビレの後ろに包丁を入れ頭を落とします。

腹を切り内臓を取り出します。

次に開いたアジを塩水につけます。

今回は10%の塩水につけました。
30分程度つけておきます。

下処理が終わりましたのでドラミニで乾燥させていきます。
キッチンペーパーを敷いておくと後片付けが簡単です。

アジの開きをトレイにのせます。

蓋を閉め35℃で乾燥させていきます。

4時間乾燥を行いました。

一夜干しの出来上がりの目安として身をさわると若干指紋が残る位のしっとりした状態がよいです。

保存する際はラップに包みジップロック等に入れてください。

完成したアジの一夜干しをフライパンで焼きます。

先に皮のほうから5~6分焼きます。

ひっくり返した時点で大体火は通ってますので身の面は2~3分程焼いて完成です。

生のアジを焼いたものと比較して一夜干しをすると味も濃くなり美味しいです。

 

アジの一夜干し作りの詳細は動画をご覧ください

 

サバの一夜干し作り

次はサバのみりん干し作りを行います。

サバを3枚におろします。

おろしたサバをつけ汁に半日程度浸けます。
醤油大さじ3・みりん大さじ4・酒大さじ1・砂糖大さじ1です。

つけ汁を捨てサバの表面を拭きゴマをふり下処理は終了です。

サバを食品乾燥機のトレイに並べます。

35℃で6時間乾燥でサバの一夜干しの完成です。

サバの一夜干しをフライパンで焼いていきます。
フライパンの上にアルミホイルを敷き身を下に並べフタをして弱火で5~6分焼きます。

ひっくりかえして2~3分焼きます。
焦げやすいので火力はずっと弱火で大丈夫です。

サバのみりん干しはジューシーで旨みたっぷりです。

 

サバの一夜干し作りの詳細は動画をご覧ください

 

今回テストで使ったドラミニの詳細、価格

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「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか?」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。

当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。

素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。

 

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