フードドライヤーでマグロジャーキー作り
ラボネクト株式会社ではフードドライヤー（食品乾燥機）の販売を行っております。
フードドライヤーは主に干し野菜やドライフルーツ作りに使用されておりますが、ジャーキー作りも行うことができます。
ジャーキーの場合は牛肉などをジャーキーにすることが多いですが今回はマグロジャーキー作りにチャレンジしたいと思います。
マグロジャーキー作りに使用する家庭用食品乾燥機「ドラミニ」
食品乾燥機「ドラミニ」は電子レンジ程度の大きさの家庭用食品乾燥機です。
１００Ｖの家庭用電源で使用できます。
温度設定が３５～７０℃で調節でき、タイマーも１～９９時間で設定可能です。
長方形のトレイが６枚付属しておりますので１度に２～３ｋｇの食材を乾燥させることができます。
作動音も静かなので夜間の運転も気にせず乾燥することができます。
ご家庭での使用をはじめ飲食店などでも多くご使用頂いております。
マグロジャーキーの作り方（レシピ）
マグロを食べやすいサイズにカットします。
ジャーキーにする場合はトロなどの脂身の多い部位より脂身の少ない赤身の方が向いてます。
マグロを漬け込むタレを作ります。
醤油とみりんを１：１の割合で合わせます。
お好みですりおろした生姜や七味を入れても美味しいかと思います。
袋にマグロとタレを入れて味が染み込むように軽く揉んだら冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。
冷蔵庫で寝かせた後はキッチンペーパーで余分なタレを拭き取ります。
その後、食品乾燥機「ドラミニ」のトレイにまぐろを並べていきます。
トレイの上にクッキングシートを敷いてから乾燥させるとトレイが汚れず清掃が楽になります。
６５℃で３時間乾燥のマグロ
表面はサラッと乾きツヤが出ました。
適度に柔らかく全体的に弾力があります。
中まで熱が入り生の部分はありません。
食べた感想はマグロの濃縮された旨味とタレが合わさってとても美味しく、乾燥により程よく繊維質になり噛み応えも出て食感も良いです。
６５℃で６時間乾燥のマグロ
見た目は３時間乾燥とあまり変わりないですが、硬さが増してより噛み応えのある食感となりました。
味は３時間乾燥と比べて大きな変化はありませんでした。
３時間乾燥で食感が物足りなければ６時間乾燥が良いかと思います。
ぎゅっと凝縮されたマグロの旨味が味わえるマグロジャーキーをぜひお試しください。
マグロジャーキーの作り方・レシピを動画でご覧頂けます
今回テストで使ったドラミニの詳細、価格
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[ドラミニ] 家庭用食品乾燥機、ドライフルーツや干し野菜作りに
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業務用の大型食品乾燥機もございます
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40～100kgの食材を乾燥できる大型食品乾燥機 トレイサイズは600×1200mmと大きく業務用での大量乾燥に最適です。 電気式なので灯油式よりランニングコストを約4割抑えることができます。 乾燥室 ...
食品乾燥機を使ったレシピ集
食品乾燥機（フードドライヤー）を使えば野菜や果物などの食品を乾燥させることで保存も効きますし、うま味が凝縮され生で食べるのとは違った味わいを楽しめます。
「お肉をジャーキー」にしたり「魚の干物作り」「キノコの乾燥」や「干し芋」「干し梅」「ヨーグルト作り」など様々な食品の乾燥を行うことができます。
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[フードドライヤー] おすすめレシピまとめ（干し野菜、ドライフルーツ、ジャーキーなど）
[フードドライヤー] おすすめレシピまとめ ラボネクト株式会社では家庭用で使用できる「フードドライヤー」の販売を行っております。 フードドライヤーは「食品乾燥機」「ドライフルーツメーカー」「ディハイド ...
ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
家庭用食品乾燥機以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
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「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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