とうもろこしのやさしい甘みと香ばしさをそのまま楽しめる「とうもろこし粉」。
粉砕すれば余分な添加物のない安心・安全なコーンフラワーやコーンミールを自宅で手作りできます。
実はこのとうもろこし粉、パンやお菓子だけでなく日々の食卓のあらゆる料理に使える万能素材なんです。
グルテンフリーで消化にも良く自然な甘さが料理をやさしく包み込みます。
今回はそんな「とうもろこし粉」の使い方10選をご紹介します。
定番のトルティーヤからスープのとろみづけ、おやつレシピまでアイデア次第で活躍の幅は無限大です。
とうもろこしパウダーの栄養、メリット
とうもろこし粉末の主成分は炭水化物。
乾燥で水分が抜けている分、少量でもエネルギー補給しやすいのが特徴です。
とうもろこし由来の不溶性食物繊維が残りやすく、
腸のぜん動運動を促しお腹のリズムを整えるサポートに。
ビタミンB1は
・糖質をエネルギーに変える
・疲れにくさの土台になる
乾燥・粉末化しても比較的残りやすい栄養です。
微量ながら
・マグネシウム：体の調子を整える
・カリウム：塩分バランスのサポート
といった日常的に不足しがちなミネラルも含みます。
小麦粉と違いグルテンを含まないため、
・小麦を控えたい人
・米粉・雑穀粉の代替
として使いやすいのも栄養設計上のメリットです。
とうもろこし粉末の使い方１０選（レシピ）
① 自家製トルティーヤ
とうもろこし粉にお湯を加えてこね、薄く伸ばして焼くだけで本格メキシカン。
タコスやブリトーの皮として使えば香ばしい風味が具材の旨みを引き立てます。
細かめに粉砕した“コーンフラワー”が向いています。
② コーンブレッド
小麦粉にとうもろこし粉を混ぜて焼くアメリカ南部の定番パン。
外はカリッと中はしっとり。ほんのり甘くて食事にもおやつにもぴったりです。
ベーキングパウダーやバターを加えるとふんわり仕上がります。
③ 天ぷら粉・衣に混ぜる
小麦粉の代わりに少し加えるだけで揚げ物がサクッと香ばしく。
特にとうもろこし粉は油の吸収を抑える効果もあり軽い口当たりに仕上がります。
唐揚げやフリッターにもおすすめです。
④ スープやシチューのとろみづけ
片栗粉や小麦粉の代わりに少量加えることでやさしいとろみと自然な甘みをプラス。
ポタージュやコーンスープにもよく合います。
溶けやすいよう細かめの粒度にしておくとダマになりにくいです。
⑤ コーンポタージュベースに
牛乳や豆乳と混ぜて煮込むだけで自然なとうもろこしの風味を感じるポタージュが完成。
お好みでバターや塩を加えるとまろやかになります。
乾燥コーンを粉砕して使えば旨味が濃厚です。
⑥ お好み焼き・チヂミに混ぜて
生地にとうもろこし粉を加えると香ばしく甘みのある味わいに。
外はカリッと中はもちっとした食感が楽しめます。
特にお子さんや年配の方にも食べやすく人気です。
⑦ コーンスナック・せんべい風に
少量の水で練ったとうもろこし粉を薄く伸ばしフライパンで焼けば香ばしいコーンせんべいに。
塩やガーリックパウダーで味付けすればヘルシーなおつまみになります。
⑧ ホットケーキ・蒸しパンに
小麦粉の一部をとうもろこし粉に置き換えるだけで黄色くてかわいい見た目とほんのりコーンの甘み。
ふんわり香る甘い香ばしさが朝食やおやつにぴったりです。
バターやはちみつとの相性も抜群。
⑨ コロッケやグラタンのつなぎに
パン粉や小麦粉の代わりに加えると風味豊かでやさしい口当たりに。
グルテンフリー対応のレシピにも活用できます。
じゃがいもや豆乳との相性もよく自然なとろみが出ます。
⑩ 赤ちゃんや高齢者の離乳食・介護食に
細かく粉砕したとうもろこし粉は消化がよくほんのり甘いので離乳食にも最適。
おかゆに混ぜたり豆乳で煮込んでスープ状にすれば自然な甘さで食べやすい栄養食になります。
とうもろこし粉は料理・お菓子・スープ・おやつまで幅広く活用できる万能食材です。
市販のコーンフラワーを買うよりもとうもろこしを粉砕して作れば香り・風味・栄養がまったく違います。
とうもろこしをドラミニでしっかり乾かしてから粉砕すれば保存性も高く必要なときにすぐ使える便利な常備素材に。
グルテンフリーで体にもやさしく自然の甘みが食卓をやさしく包んでくれます。
毎日の料理に少し加えるだけで驚くほど味わいが変わる「とうもろこし粉」。
あなたのキッチンでもぜひ手作りの美味しさを楽しんでみてください。
とうもろこしパウダーの使い方は動画でもご覧頂けます
とうもろこし粉末作り方の詳細はこちら
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