カルダモンは爽やかで華やかな香りが特徴のスパイス。
チャイやカレー、焼き菓子などほんのひとふりで本格的な香りを演出してくれます。
しかしホール（さや付き）のままだと使い方が限られてしまうことも。
そこでおすすめなのが自宅で粉末にしておく方法です。
家庭用の強力ミルを使えばホールのカルダモンを簡単にパウダー状にできます。
香り高く鮮度のよいカルダモンパウダーは料理やドリンクに大活躍！
この記事ではその具体的な方法や注意点、保存のコツまで詳しく解説します。
カルダモンとは？｜特徴と使い方の基本
カルダモンはショウガ科に属するスパイスで「スパイスの女王」とも呼ばれるほど上品で芳香性の高い香りが魅力です。
日本ではチャイティーに使われる印象が強いですがインドや中東では料理やお菓子さらにはデザートの香り付けにも広く使われています。
カルダモンには以下の2つの形態があります：
ホール（さや付き）
香りが飛びにくく長期保存に向いています。
料理や煮出し用に使うことが多いです。
パウダー（粉末）
使いやすく飲み物やお菓子、練り込み料理に便利。
ただし香りが飛びやすいため早めの消費が大切です。
なぜ粉末にするの？｜メリットと活用例
カルダモンを粉末にすることで以下のようなメリットがあります：
香りが瞬時に広がりやすい
→ 粉末にすることで短時間の加熱や混ぜ込みでも香りが立ちやすくなります。
微量でもしっかり風味が出る
→ スイーツやドリンクにピンポイントで香りをつけるのに最適です。
使い道が広がる
→ チャイ、ミルクティー、カレー、クッキー、マフィン、バナナブレッド、ラッシー、ヨーグルトなど。
特にお菓子やドリンクに使う場合はホールよりもパウダーの方が断然便利です。
コナッピーでカルダモンパウダー作り
・１分間に約３万回転の強力モーターにより強力粉砕が可能です。
・家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがございます。
・お米やお茶、大豆、乾燥野菜、乾燥食材をパウダーに！
・２Ｌペットボトル程度の大きさで場所をとりません。
まずはカルダモンの種のみの粉砕を行います。
より純粋なカルダモンの香りを引き出したい場合は種だけで粉末にするのがおすすめです。
約３０ｇのカルダモンの種をコナッピーの容器に投入しました。
１０秒粉砕のカルダモン
１０秒なら粗挽きくらいの仕上がりです。
２分粉砕のカルダモン
２分で細引き以上の細かいパウダーになりました。
粉砕時間を調整することで粗め～細めに挽き分けることができました。
ホールのカルダモンも問題なく細かい粉末にすることができます。
粉末にするときの注意点
→香りが飛びやすくなるため、小分けで使い切るのがベストです。
高温に注意
→ミルを長時間回しすぎると摩擦熱で香りが飛んでしまいます。断続的に使うと安心です。
香り移りを防ぐためにミルの掃除をしっかり
→カルダモンは香りが強いため、他のスパイスや材料に移る可能性があります。
粉末カルダモンの保存方法
以下の方法で保存しましょう。
・密閉容器（ガラスや遮光瓶）に入れる
・冷暗所で保管する（湿気・直射日光を避ける）
・保存期間の目安：1〜2ヶ月以内に使い切る
※香りが落ちてきたと感じたらチャイなど香り重視ではない煮込み料理に使うのもおすすめです。
カルダモンパウダーの使い方、レシピ例
カルダモンは「スパイスの女王」と呼ばれるほどエキゾチックで爽やかな香りが魅力のスパイス。
そのままホールで使われることも多いですが、粉末（パウダー）にすることで使い道が一気に広がります。
チャイやミルクティーにひと振り
エキゾチックな香りが広がります
コーヒーにほんの少し加える
中東風の大人の風味に
ホットミルク、ココアに加える
甘さとスパイスの絶妙なバランス
クッキー、ケーキ、マフィン、パウンドケーキの生地に加える
パン生地に練り込む（シナモンロールやカルダモンブレッドなど）
アイスクリームやプリンの香りづけにもおすすめ
インド風カレーや煮込み料理に加えると深みのある香りに
ひき肉料理（キーマカレーやミートボール）の臭み消しとして
ピラフや炊き込みご飯にも合います
ヨーグルトにはちみつ＋カルダモンパウダーを加えるだけで上質なデザートに
バナナ、リンゴ、マンゴーとの相性も抜群です
フルーツサラダやスムージーに少量混ぜるのもおすすめ
カルダモンの豊かな香りを最大限に活かすならコナッピーなどの家庭用強力ミルで粉末にするのがおすすめです。
自宅で手軽に作れるうえスパイスの新鮮さと香りが段違い。
飲み物や料理にほんの少し加えるだけでいつものメニューがグッと格上げされます。
しっかり粉砕できる機器があれば作業もスムーズ。
ぜひ自家製のカルダモンパウダーを活用してスパイスライフを楽しんでみてください！
カルダモンパウダー作りの詳細は動画をご覧ください
今回ご紹介した機械の詳細、価格
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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