ドライフルーツ（いちじく）の作り方｜凝縮された甘みが絶品！

いちじくを干すと何がスゴイの？

いちじくはそのまま食べても美味しいフルーツですが干すことで味も魅力も一段とアップすることをご存じですか？
いちじくを乾燥させると水分が抜けて甘みがギュッと凝縮され、ねっとり濃厚な味わいに変化します。
自然の甘みだけなのに「これ本当に砂糖使ってないの？」と驚くほどの濃厚さ。
スイーツ代わりやワインのお供にもぴったりです。

またドライにすることで保存性がぐんと高まり、旬を過ぎたいちじくでも長く楽しめるのも大きなメリット。
冷蔵・冷凍保存すれば数週間〜数ヶ月は美味しさをキープできます。

そして何より自宅で手作りすれば無添加・安心・コスパ良し！
市販のドライいちじくは高価ですが旬のいちじくをまとめて買っておけばたっぷり作れて経済的。
お子さまのおやつや健康志向のスナックとしてもぴったりです。

今回はそんな「凝縮された甘みが絶品」なドライいちじくの作り方を家庭でできるシンプルな方法でご紹介します。
食品乾燥機（フードドライヤー）があると便利ですがオーブンや天日干しでもOK！
初心者でも失敗しにくい手順で解説していきますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

ドライいちじく作りに使用する食品乾燥機（フードドライヤー）

 

ドライいちじく作りの手順

いちじくを４～６等分にカットします。

カットしたイチジクをドラミニのトレーに並べていきます。
クッキングシートを敷いておくと乾燥後のお手入れも楽になります。

６０℃　６時間乾燥後
適度に水分が抜けたセミドライ状態になりました。
表面は乾燥していますが内部は水分が残ってしっとりした仕上がりです。

６０℃　１２時間乾燥後
水分が無くなったフルドライ状態になりました。
乾燥前と比較して小さく軽くなり噛み応えのある固さになりました。

皮付きで乾燥させると皮がパリパリと食べやすい食感になりイチジクの栄養を丸ごと摂取できます。

ドライいちじくの完成
４～６等分にカットして６０℃で６～１２時間乾燥で完成です。

６０℃の乾燥では固めに仕上がったので、次は２等分にカットして４０℃で乾燥を行ってみます。

先程と同様にカットしたイチジクを食品乾燥機に並べます。

４０℃で２４～３６時間乾燥
今回は２等分と大きく温度も４０℃と低温のため２４～３６時間乾燥でセミドライ状態となりました。
白い果肉部分と赤い果肉部分の固さの違いが少なく全体的に柔らかいです。

４０℃で６０時間乾燥後
果肉の厚みが無くなり白い果肉部分は小さく縮んでいます。
赤い果肉部分は水分が減って、ねっとりした手触りです。
全体的に柔らかめの仕上がりで市販品に近い柔らかさです。
味も甘味が増し、このまま美味しく食べられます。

皮付きでも乾燥を行いましたが、４０℃の低温乾燥では皮がぶよぶよした仕上がりで食べると口の中に残りやすくなるのでおすすめできません。

２等分にカットで４０℃乾燥では時間がかなりかかってしまったので６０℃乾燥で早く柔らかくできるか試しました。
１８時間乾燥でフルドライ状態になりましたが最初の４～６等分にカットした際の仕上がりと同じように固さのある状態になりました。
柔らかくねっとりした仕上がりにするためには６０℃では難しく４０℃で行う必要があるようです。

 

ドライいちじく作りのまとめ

カットの大きさや乾燥温度、時間を変更して３パターンのドライいちじくを作りましたが、どれも美味しくそれぞれにメリットがあるかと思います。

 

ドライいちじくの美味しい食べ方いろいろ

手作りしたドライいちじく、ただそのまま食べるだけではもったいない！
自然の甘みと独特の食感を活かせば日常の食卓やおやつタイムがちょっと特別なものになります。
ここでは簡単にできて美味しい活用法をご紹介します。

ドライいちじくはそのままでも組み合わせても手軽に“ひと味違う”美味しさをプラスできる万能食材。
ぜひいろいろ試して、あなただけのお気に入りの食べ方を見つけてみてくださいね！

 

ドライいちじく作りの詳細は動画をご覧ください

 

今回ご紹介した機械の詳細、価格

 

フードドライヤーを使ったレシピ集

食品乾燥機（フードドライヤー）を使えば野菜や果物などの食品を乾燥させることで保存も効きますし、うま味が凝縮され生で食べるのとは違った味わいを楽しめます。
「お肉をジャーキー」にしたり「魚の干物作り」「キノコの乾燥」や「干し芋」「干し梅」「ヨーグルト作り」など様々な食品の乾燥を行うことができます。

 

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