料理の味をぐっと引き上げる「天然のうま味調味料」といえば干し椎茸。
乾燥させただけでも香り高いですがそれをさらに粉末にすることで手軽に使えて料理の幅がぐんと広がります。
椎茸特有の「グアニル酸」といううま味成分は昆布のグルタミン酸やかつお節のイノシン酸と組み合わせることで相乗効果を発揮しいつもの料理をワンランク上の味わいにしてくれます。
「出汁をとるのが面倒…」「毎日ちょっとだけ使いたい」そんなときに大活躍するのが椎茸粉末。
スープや炒め物、和食だけでなく洋食や中華さらにはドリンクや健康食材としても取り入れられる万能素材です。
今回は干し椎茸を粉末にする方法とその活用アイデア10選を具体的にご紹介します。
毎日の食卓に簡単に取り入れられるヒントが詰まっていますのでぜひ最後までご覧ください。
椎茸パウダーの効果
椎茸に多いグアニル酸は強力な旨味成分。
パウダーにすると料理全体に行き渡り塩を減らしても満足感が出やすいのが大きなメリットです。
椎茸には不溶性食物繊維（βグルカンなど）が含まれています。
パウダー化しても繊維は残りやすく、
・便通サポート
・腸内環境の土台づくり
に役立ちます。
椎茸特有の成分としてよく知られるのがβグルカン系成分。
健康食品でも注目される素材ですが普段の食事に自然に取り入れやすいのがポイントです。
干し椎茸は日光に当てることでビタミンDが増えるのが特徴。
その干し椎茸を粉末にした椎茸パウダーは、
・骨の健康
・カルシウム利用のサポート
という面でも注目されます。
効果そのものではありませんが使い勝手＝継続性は重要。
・長期保存しやすい
・生椎茸のように傷まない
・下処理不要でサッと使える
結果として健康成分を「摂り続けやすい」という大きなメリットがあります。
椎茸粉末の使い方１０選（レシピ）
１．味噌汁やスープの出汁代わりに
お湯に溶かすだけで深いうま味が広がります。
昆布やかつお節と合わせると本格的な出汁に。
２．炒め物の隠し味に
野菜炒めやチャーハンに少量ふりかけるだけでコクと風味が加わります。
３．炊き込みご飯に
米を炊くときに小さじ1ほど加えると具材が少なくても香り豊かで旨みの強い炊き込みご飯に。
４．卵料理に
卵焼きやオムレツの生地に混ぜるとやさしいうま味が広がり毎日食べても飽きない味に。
５．カレーやシチューに
動物性のブイヨンを使わなくても椎茸粉末で深みのある味わいに。
ベジタリアン料理にもおすすめ。
６．ハンバーグやつくねに練り込む
挽き肉に混ぜることでジューシーさを保ち、うま味がぐっと増します。
肉の量を減らしても満足感◎。
７．麺類のつゆやスープに
そばつゆやラーメンスープに入れるとプロのような味わいに。
簡単に本格感が出せます。
８．健康ドリンクやスムージーに
少量を野菜ジュースやグリーンスムージーに加えると栄養補給とともにヘルシーなうま味がプラス。
９．揚げ物の衣や下味に
唐揚げや天ぷらの衣に混ぜると噛んだ瞬間にじんわりと旨みが広がります。
１０．減塩調味料として
塩や醤油の量を減らしても椎茸粉末を加えれば物足りなさを感じにくく健康的な食生活に役立ちます。
干し椎茸粉末は和食だけでなく洋食や中華さらには健康食材としても毎日の食卓に活用できる万能調味料です。
粉末にすることで下ごしらえの手間を省き出汁をとる時間がないときでも手軽に旨みをプラスできます。
「ちょっと物足りないな…」という料理にひとふりするだけで深みのある味わいに変わり家族からの「おいしい！」の声が増えるはずです。
減塩や健康志向の方にもピッタリで料理の幅を広げながら体にもやさしいのが魅力です。
ぜひ、今回紹介した10の使い方を参考にして毎日の料理に干し椎茸粉末を取り入れてみてください。
家庭の定番調味料のひとつとしてきっと手放せなくなりますよ。
干し椎茸パウダーの使い方は動画でもご覧頂けます
椎茸粉末作り方の詳細はこちら
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製品情報一覧
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当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
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当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
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動画集
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