ラボネクト株式会社では食品乾燥機や粉砕機、その他加工機器の販売を行っております。干し野菜やドライフルーツ作り、各種素材の粉砕ならお任せください。

ラボネクト株式会社-食品乾燥機や粉砕機、加工機器の販売

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ドライフルーツ 作り方 レシピ 乾燥・粉砕例

[干し柿の作り方] 低温でじっくり乾燥させることでとろける甘さに

更新日:

食品乾燥機で干し柿の作り方

ラボネクト株式会社では果物、野菜などを乾燥させる機械や乾燥後の食材を粉末にすることができる機械の販売を行っております。

今回は業務用食品乾燥機「プチミニⅡ」を使用した干し柿の作り方をご紹介致します。

柿を丸ごと低温でじっくり乾燥させることであんぽ柿のような中身は半生の濃厚な甘さの干し柿になります。

 

干し柿作りに使用する食品乾燥機「プチミニⅡ」

業務用食品乾燥機(プチミニⅡ、E-3H、E-7H)

プチミニⅡは業務用食品乾燥機の中では1番小型の食品乾燥機となります。
卓上型で100V電源で使用でき温度設定、タイマー付属です。
安心の日本製です。

 

干し柿の作り方

今回は渋柿と甘柿の種類を乾燥させます。

乾燥させる前に皮をむきます。

皮をむき終わったらプチミニⅡのトレイに柿を並べ本体に設置します。

設定温度を38℃にします。
温度設定がポイントとなり高い温度で乾燥してしまうとカチカチの柿になってしまいます。
38℃の低温でじっくり乾燥させることで、あんぽ柿のような半生の仕上がりになります。

 

柿 24時間乾燥後

24時間の乾燥で3割程度重量は軽くなっています。

表面は乾いた状態になり乾燥前より柔らかくなっています。

 

柿 48時間乾燥後

48時間乾燥で半分程度の重量になりました。
より柔らかくなっています。

 

96時間(4日間)で干し柿の出来上がり

96時間乾燥で干し柿(あんぽ柿)が出来上がりました。

 

干し柿をカット

干し柿をカットして中身の状態を確認します。

中身はトロッとした状態です。

渋柿の渋みは抜けています。

ほのかに甘くとろける美味しさです。

今回渋柿と甘柿の2種類で同様に乾燥を行いましたが、特に仕上がりや味に違いはありませんでした。

 

干し柿を使ったレシピ

干し柿を使った簡単レシピをご紹介致します。

干し柿バター

クラッカーにのせおつまみ

パンにも合います。

 

干し柿作り&レシピは動画でご覧頂けます

プチミニⅡの詳細、価格は
業務用食品乾燥機(プチミニⅡ、E-3H、E-7H)

 

今回テストで使った機械の詳細、価格

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今回テストで使用した食品乾燥機以外にも多くの製品を取り扱っております。

ラボネクト株式会社 製品情報一覧

 

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乾燥~粉砕~その他テスト例

 

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素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

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