食品乾燥機でアルファ化米の作り方
ラボネクト株式会社では「食品乾燥機」の販売を行っております。
家庭用の小型機から業務用の大型機までございます。
先日、お客様から「食品乾燥機を使ってアルファ化米を作ることができますか？」というお問合せを頂きました。
勉強不足でアルファ化米のことを詳しく知らなかったので曖昧な回答となってしまい申し訳なく思いました。
早速アルファ化米を食品乾燥機で作ることができるのかチャレンジしましたのでご覧頂ければと思います。
アルファ化米は簡単に言いますと炊いたお米を温風などで乾燥させたお米のことです。
お米にはデンプンが含まれており、炊いたお米は消化しやすい「アルファデンプン」となります。
生のお米は消化されづらい「ベータデンプン」という状態になります。
炊いたお米を放置しておくとベータデンプンの状態に戻ろうとしますが炊いてすぐに乾燥させることでアルファデンプンの状態を保つことが可能となります。
そのためアルファ化米と言われます。
アルファ化したお米を水に戻すことで再度炊いたような状態のお米として食べられることができます。
乾燥させることで水分がなくなり保存もでき非常食などになります。
家庭用野菜乾燥機「ドラミニ」
今回は当社で１番小型の食品乾燥機「ドラミニ」を使用してアルファ化米作りを行いたいと思います。
ドラミニは家庭用ながら長方形の６枚トレー付きなので１度に２～３ｋｇ分の食材を乾燥させることができます。
温度設定が３５～７０℃で調節可能、タイマー１～９９時間設定可能
作動音も静かで換気扇程度の音です。
干し野菜やドライフルーツ、ジャーキー作りなど幅広い食材の乾燥を行うことができます。
食品乾燥機でアルファ化米の作り方
カップ一杯、1合分のお米を水で洗い、水を少なめで硬めに炊きます。
炊けたお米を水で洗います。洗うことでお米の粘りが取れ、固まりになりずらくなります。
食品乾燥機「ドラミニ」でお米を乾燥させていきます。
洗ってすぐのお米は水が滴るのでクッキングシートを敷いておきます。
クッキングシートの上にお米をなるべく平らにのせていきます。
６０℃、２４時間お米を乾燥させます。
２４時間後、しっかり乾燥できておりパリパリの状態です。
お茶碗一杯分程度のお米を水（１５０ｃｃ）で戻していきます。
サランラップをして１時間放置します。
少し戻す水の量が多かったかなと思いますが、想像以上に綺麗に戻りました。
１度乾燥させて水で戻したお米とは思えないほどのクオリティかと個人的には思います。
普段と変わりないお米の美味しさと言っても過言ではないかと思います。
アルファ化米を使ってチャーハンを作れるかチャレンジ
アルファ化米を使ってチャーハンでも美味しく作ることができました！
アルファ化米の作り方を動画でご覧頂けます
アルファ化米の作り方からアルファ化米を使ったチャーハン作りまで動画でご覧ください。
炊き込みご飯でもアルファ化米になるのか？
炊き込みご飯でも同様にアルファ化米作りできるか試します！
基本的な作り方の流れは先ほどと同様です。
６０℃、２４時間で炊き込みご飯を乾燥させます。
乾燥後の炊き込みご飯。問題なく乾燥できました。
水で戻します。
炊き込みご飯でも美味しく戻せることができました。
野菜、椎茸もしっかり水で戻っています。
炊き込みご飯でアルファ化米の作り方を動画でご覧頂けます
今回テストで使った機械の詳細、価格
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いろいろな野菜を乾燥することができます
食品乾燥機があれば様々な野菜を干し野菜にすることができます
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[野菜乾燥機] 干し野菜作りの乾燥時間、保存方法について
野菜乾燥機で干し野菜作り ラボネクト株式会社ではいろいろな種類の野菜を乾燥させ干し野菜を作ることができる機械の販売を行っております。 干し野菜にすることで水分が抜けうまみが凝縮されますし長期保存も可能 ...
ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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