氷砂糖パウダーの作り方
氷砂糖はその美しい結晶の見た目とゆっくりと溶ける特性から多くの家庭や飲食店で重宝されています。
今回は当社製品のミルを使って氷砂糖のパウダーの作り方と氷砂糖の特徴や用途さらには健康効果、砂糖との違いについて詳しく解説します。
氷砂糖は純度の高い砂糖を結晶化させたもので通常の砂糖と比べてゆっくりと溶けるのが特徴です。
そのため果実酒作りや薬用酒の甘味料として最適です。
また保存性が高く長期間保存しても品質が劣化しにくいのも魅力です。
１．果実酒作り
梅酒やレモン酒などの自家製果実酒に使用されることが多いです。果物の風味を引き出しながら、ゆっくりと甘みを加えることができます。
２．シロップ作り
かき氷のシロップやドリンク用の甘味料としても活躍します。
３．お菓子作り
キャンディや和菓子などの材料としても使用されます。
４．薬用酒の甘味料
漢方薬や薬酒の甘味付けに使われることもあります。
１．エネルギー補給
ブドウ糖が主成分であり素早くエネルギーに変わるため疲れたときの回復に役立ちます。
２．胃にやさしい
一般的な砂糖よりもゆっくり溶けるため胃への負担が少ないと言われています。
３．保存料なしで長期保存可能
防腐剤や添加物が含まれていないためナチュラルな甘味料として安心して使用できます。
氷砂糖は基本的に消費期限（賞味期限）がありません。
理由は氷砂糖はほぼ100％が糖分であり水分や雑菌がほとんど含まれていないため腐敗しづらく砂糖は微生物が繁殖しにくい環境を作るため長期間保存が可能です。
保存方法については湿気を吸うとベタついたり固まったりするので密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。
直射日光・高温多湿を避けて冷暗所での保存が理想的です。
もし氷砂糖が変色したり異臭がしたりした場合は念のため使用を控えたほうがよいですが基本的には長期間保存しても問題なく使えます。
氷砂糖と一般的な砂糖（上白糖、グラニュー糖など）の違い
氷砂糖
・氷砂糖は再結晶化という方法で作られます。
・砂糖を水に溶かして飽和糖液を作りそれをゆっくりと冷却して大きな結晶を成長させることで製造されます。
・これにより透明感があり硬い大きな結晶の形になります。
一般的な砂糖
・上白糖やグラニュー糖は糖液を加熱しながら結晶化させて作ります。
・工程が短く大きな結晶を成長させずに製造するため、細かい粒状になります。
氷砂糖
ほぼ 100%ショ糖（純度が高い）
上白糖・グラニュー糖
主成分はショ糖ですが上白糖には少量の転化糖（水分を含みやすくするため）が含まれています。
＊氷砂糖は純度が高く、不純物がほとんどないのが特徴です。
氷砂糖：甘さがストレートでゆっくり溶ける
上白糖：甘みがまろやかで湿気を吸いやすい
グラニュー糖：甘みがスッキリしておりさらさらして溶けやすい
＊氷砂糖は結晶が大きいため、水やお湯に溶けるのに時間がかかります。
氷砂糖の主な用途
・果実酒作り（梅酒など）：ゆっくり溶けるため果実の成分をじっくり引き出せる
・飴代わり：そのまま舐めることで、のどのケアにも
・保存性の高い甘味料：純度が高いため長期間保存が可能
一般的な砂糖の主な用途
上白糖：料理やお菓子作り（コクを出す）
グラニュー糖：コーヒーや紅茶、お菓子作り（さらさらして扱いやすい）
氷砂糖は、特にゆっくり溶かしたい場合や純度が求められる用途で使われるのが特徴です。
ハイスピードミルで氷砂糖の粉砕
ここからは当社製品の「ハイスピードミル」を使って氷砂糖を粉砕してパウダー作りを行います。
「ハイスピードミル」は１００Ｖ電源で使用できる小型粉砕機の中ではトップクラスの粉砕能力があります。
家庭用ミルの数倍のパワーがありますので細かい微粉末にすることができます。
氷砂糖を容器に投入
２００ｇの氷砂糖をハイスピードミルの容器に投入しました。
蓋を閉めてスイッチＯＮで粉砕刃が作動します。
１０秒粉砕後の氷砂糖
１０秒粉砕でほぼ細かいパウダーになっていますが若干ザラザラした箇所も残っている状態です。
１分粉砕後の氷砂糖
１分粉砕でほぼザラつきのない粉末になりました。
２分粉砕後の氷砂糖
２分粉砕でよりきめの細かいパウダーになりました。
氷砂糖パウダー作りの詳細は動画でご覧頂けます
氷砂糖をパウダーにするメリット
氷砂糖は固くて溶けにくいですがパウダー状にすると水やお湯、料理やお菓子にすぐ溶けます。
紅茶やコーヒー、カクテルなどに使うとダマにならず均一に甘みが広がります。
料理やお菓子作りに使いやすい
砂糖と同じように使えるのでジャム作りやお菓子作りに便利。
粉末状にすることで生地やクリームに均一に混ざりやすくなります。
氷砂糖の特徴（純度の高い甘み）を活かせる
氷砂糖は不純物が少なく雑味のない甘みが特徴です。
パウダー状にすると普通のグラニュー糖よりもピュアな甘みを活かしやすくなります。
保存性が高い
粉末にして密閉容器に保存すれば湿気を防ぎやすくなります。
必要な量だけ使えるので氷砂糖のように割る手間が省けます。
自家製のシロップ作りに便利
果実酒やシロップを作る際に溶けるまでの時間を短縮できる。
フルーツやハーブとのなじみが良くなり風味が引き出しやすい。
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ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
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動画集
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ラボネクト株式会社の製品価格一覧
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