[干し梅の作り方＆レシピ] 家庭用食品乾燥機で簡単に無添加の自家製干し梅

家庭用食品乾燥機で簡単干し梅の作り方

食品乾燥機を使って干し梅を作る工程をご紹介致します。

一般的に販売されている干し梅の場合は添加物が入っていたり国産の梅ではなかったりと気になる点もあるかと思います。

食品乾燥機を使用すれば自家製無添加で食べる分だけ干し梅を作ることができます。

天日干しで干し梅を作るには４～５日程度必要となりますし天候などにも左右され上手く乾燥できないケースもございます。

食品乾燥機なら約１日で作ることもできますし室内で天候に関係なく安定した乾燥を行うことができます。

 

干し梅作りに使用する家庭用食品乾燥機「ドラミニ」

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は１００Ｖ電源で使用できる小型乾燥機です。

６段トレー付なので家庭用ながら多くの量を１度に乾燥させることができます。

温度調節設定（３５～７０℃）、タイマー付（１～９９時間）と高機能です。

省エネ設計なので２４時間乾燥を作動させても電気代は１００円前後となっております。

 

干し梅の作り方

乾燥させる梅干しを用意します。

乾燥させる前に梅干しの種を取り出します。

爪楊枝を使って種を取り出します。取り出す前に梅干しを軽くもんでおいたほうが種と実が離れやすくなります。

種を取り出してから平らに形を整えます。

食品乾燥機「ドラミニ」のトレーに梅干しを並べていきます。

５３２ｇの梅干しを１トレー分に並べることができました。

６段トレー付なので３ｋｇ分程度は１度に乾燥をさせることができます。

トレーに並べ終わった後はフタを閉めて乾燥開始です。

温度を６０℃に設定して、６時間乾燥を行います。

温度設定、タイマーはツマミを回すだけで簡単に設定できます。

 

６時間乾燥させた梅干し

６時間の乾燥で乾燥前の重量から半分以下の重さまで減っています。

梅干しの表面は乾いているようで少し硬くなっていますが中身はまだしっとりと水分が残っているセミドライ状態です。

この状態で食べても本来の梅干しより酸っぱさが際立ち美味しいです。

 

１２時間乾燥させた梅干し

１２時間の乾燥でさらに水分は減りました。

触ってもほとんど水分は感じない程度まで乾燥できております。

食べた感想としては一口食べるだけで凝縮された酸っぱさを感じます。

梅干し好きの方におすすめできる仕上がりになっているかと思います。

 

３０時間乾燥させた梅干し

乾燥を続けた結果、３０時間でこれ以上水分が減らないところまで乾燥させることができました。

折り曲げると簡単に折れるほど乾燥した状態です。

パリッとした食感となり、噛むたびに梅の味わいが口に広がります。

ついつい食べ過ぎてしまいそうになりますが塩分の取り過ぎになるので気を付けたほうが良いかと思います。

干し梅の完成です。

ご覧頂きましたようにトレーに並べてスイッチＯＮするだけで干し梅が完成します。

乾燥時間の違いにより味わいや食感も変化しますのでお好みの乾燥時間をいろいろとお試し頂ければと思います。

乾燥した干し梅は密閉できる容器に入れておけば常温保存できます。

 

はちみつ干し梅の作り方

先程の干し梅は乾燥させることで酸っぱさが強調され、それはそれで美味しいのですが少し甘みのある梅干しが好きな方には「はちみつ干し梅」がおすすめです。

白干し梅を用意し塩分を抜いてきます。

水３ｋｇに対して塩を小さじ１入れて混ぜます。

水に梅干しを入れて１２時間置いておきます。

水のみでも問題ありませんが塩を入れたほうが塩分が抜けやすくなります。

１２時間後に水を捨て、再度同じ工程を行います。

２４時間漬けておけば、塩分は半分程度減ります。

塩分を抜いた後はザルにあげます。

砂糖、はちみつ、みりんを用意します。

密閉できる袋に砂糖１００ｇ、みりん１００ｃｃ、ハチミツ１００ｃｃを入れてよく混ぜます。

梅干しを袋に入れて１週間寝かせておきます。

１週間寝かせておいた梅干しを食品乾燥機のトレーに並べます。

こちらも６０℃で乾燥を行っていきます。

最初の干し梅と同様に３０時間の乾燥で、これ以上水分が減らないところまで乾燥を行えました。

ハチミツ干し梅は噛んだ瞬間は甘さを先に感じますが酸っぱさが後からきます。

これも乾燥時間の調整でいろいろと味わいも変わるかと思いますので、ぜひお試しください。

 

干し梅の作り方・レシピを動画でご覧頂けます

ドラミニの詳細は
⇒[ドラミニ]　家庭用食品乾燥機、ドライフルーツや干し野菜作りができる機械

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業務用で多くの量を乾燥させる場合は大型の食品乾燥機もございます。
詳細は⇒業務用食品乾燥機（プチミニⅡ、Ｅ－３Ｈ、Ｅ－７Ｈ）

 

干し梅は粉末にすることも可能です

 

梅干しの種を粉砕

梅干しの種は粉末よりも粗い仕上がりとなり、ザラつきは残ります。

 

今回のテストで使用した製品の詳細や価格

 

ラボネクト株式会社の製品紹介動画

当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。

 
 

製品情報一覧

今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。

 

当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例

ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。

 

よくあるご質問

当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。

 

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当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。

 

動画集

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価格一覧

ラボネクト株式会社の製品価格一覧

 

ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です

「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。

当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。

素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。

 

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