料理にちょっと刺激を加えたいときに便利なのが「乾燥唐辛子」です。
乾燥唐辛子は辛味だけでなく香りも豊かで炒め物や煮物、スープなどさまざまな料理に使える万能食材です。
唐辛子に含まれるカプサイシンには血行促進や代謝アップ、食欲増進などの効果があるといわれており健康面でも注目されています。
また乾燥させることで長期保存が可能になり使いたいときにさっと取り入れられるのも嬉しいポイントです。
今回は乾燥唐辛子の「使い方10選」を具体的にご紹介します。
毎日の料理にピリッとしたアクセントを加えながら香りや辛味を楽しんでみましょう。
乾燥唐辛子の栄養
唐辛子といえばこれ。
期待される働き
・体を温めるサポート
・発汗促進
・食欲刺激
・代謝サポート
※脂肪燃焼“そのもの”を直接起こすというより代謝や体温上昇を助けるイメージです。
乾燥してもほぼ減りません
むしろ水分が抜ける分、濃縮されます。
脂溶性ビタミンで乾燥に比較的強い栄養。
特徴
・抗酸化作用
・細胞の健康維持サポート
乾燥後も残りやすい栄養です。
赤色野菜に多い栄養。
特徴
・抗酸化作用
・皮膚・粘膜の健康維持
これも乾燥に比較的強い成分。
乾燥で“凝縮”されやすいです。
カリウム・マグネシウム・鉄など
乾燥でほぼ減りません。
水分が抜ける分、重量あたりの含有量は増えます。
乾燥唐辛子の使い方１０選（レシピ）
１．炒め物にそのまま加える
鶏肉や野菜の炒め物に丸ごと1本入れるだけで香りと辛味がほんのり移ります。
２．煮物やスープの風味付けに
だしやスープに入れて煮込むと奥行きのある辛味と香りが出ます。
取り出す場合は食べる前に回収すると辛さを調整できます。
３．油に香りを移してラー油作りに
フライパンでごま油やサラダ油に乾燥唐辛子を加えて弱火で加熱すると自家製ラー油の香ばしい香りが完成。
４．ピクルスや漬物に入れる
きゅうりや大根の漬物に丸ごと入れるとピリッとしたアクセントが加わります。
５．唐辛子入りオイルでドレッシング作り
乾燥唐辛子をオイルに浸して香りを移せばサラダや冷しゃぶに使えるドレッシングが簡単に作れます。
６．おでんや煮込み料理の辛味調整に
乾燥唐辛子を鍋に加えるだけで辛味が自然に染み込みます。
辛さ控えめにも調整可能。
７．炒めご飯やチャーハンに
丸ごと加えて炒めるだけで香ばしい香りとピリッとした辛味が加わります。
８．中華料理やアジア料理のアクセントに
麻婆豆腐や青椒肉絲など乾燥唐辛子を丸ごと加えると本格的な風味に。
９．燻製やオイル漬けの風味付けに
チーズやナッツをオイル漬けにするときに乾燥唐辛子を加えると辛味と香りがプラスされます。
１０．お茶やハーブティーにアクセントとして
少量をハーブティーやスパイスティーに入れるとほんのりピリ辛で体が温まる飲み物に。
乾燥唐辛子はそのまま使うだけで料理に香りと辛味を加える万能食材です。
炒め物や煮物、スープ、ドレッシングやオイルまで幅広く活用できちょっとしたひと手間で味わいがぐっと深まります。
また、カプサイシンの効果で血行促進や代謝アップ、食欲増進にも役立ち健康面でも嬉しい食材です。
乾燥させて保存しておけばいつでも料理に使えて便利。
辛さを調整したいときは取り出すだけでOKなので家庭料理にも簡単に取り入れられます。
ぜひ今回紹介した10の使い方を参考に乾燥唐辛子を毎日の料理に取り入れて香り高くピリッとしたアクセントを楽しんでみてください。
辛さと香りの両方を活かして料理の幅をぐっと広げましょう。
乾燥唐辛子の使い方は動画でもご覧頂けます
乾燥唐辛子作り方の詳細はこちら
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