パイナップル缶でドライフルーツ作り
ラボネクト株式会社では「食品乾燥機」の販売を行っております。
食品乾燥機は食材の水分を効率よく飛ばすことができドライフルーツや干し野菜作りをはじめいろいろな食品の乾燥にご使用頂いております。
フードドライヤー、ドライフルーツメーカー、ディハイドレーターとも呼ばれます。
家庭用の小型乾燥機から業務用の大型乾燥機までございますので乾燥量に合わせてご提案致します。
今回は食品乾燥機を使ってパイナップルをドライフルーツにする事例をご紹介致します。
乾燥温度や乾燥時間の違いによって味わいがどのように変わっていくかを検証致します。
食品乾燥機「ドラミニ」でパイナップルドライフルーツ作り
ドラミニは当社で１番小型の家庭用食品乾燥機です。
６トレイ付きなので家庭用ながら多くの量を１度に乾燥できます。（約２～３ｋｇ分）
家庭用の１００Ｖ電源で使用でき、卓上型で持ち運びも可能です。
温度設定が３５～７０℃で調節可能
タイマーが１～９９時間で設定可能です。
干し野菜やドライフルーツ作りをはじめ、ジャーキーや干し芋、ヨーグルト作りなど様々な食材の乾燥が可能です。
乾燥させることでうま味が凝縮され濃厚な味わいとなります。
美味しく出来るパイナップルの乾燥条件を検証
缶詰から取り出したパイナップルをそのまま乾燥させていきます。
ドラミニを２台用意して以下の条件でパイナップルを乾燥させていきます。
３５℃ １２時間乾燥
３５℃ ２４時間乾燥
６５℃ ６時間乾燥
６５℃ １２時間乾燥
６５℃ ２４時間乾燥
以上の６パターンでパインを乾燥させていきます。
パイナップル ３５℃ ６時間乾燥を食べた感想
見た目は少し縮みましたが生のパイナップルとほぼ変わらない味です。
パイナップル ６５℃ ６時間乾燥を食べた感想
歯ごたえがあり、甘味も少し強くなったように思います。
パイナップル ３５℃ １２時間乾燥を食べた感想
まだ水分がありベタベタした手触りです。生のパイナップルとそれほど差はありません。
パイナップル ６５℃ １２時間乾燥を食べた感想
グミのような食感で酸味が減り甘味が増しました。
パイナップル ３５℃ ２４時間乾燥を食べた感想
甘味が増しグミのような歯ごたえとパインのザクザクとした食感です。
パイナップル ６５℃ ２４時間乾燥を食べた感想
曲げると折れるくらいまで乾燥しています。噛み切るのに力がいるくらいの硬さになり歯に付きやすいです。
甘味は今まで１番感じます。
６パターンのパイナップルドライフルーツを食べた結果
乾燥温度、時間を変えた６パターンのパイナップルドライフルーツを食べて１番美味しかったのは！？
３５℃ ２４時間で乾燥させたパイナップルでした！
食感が良くパイナップルの酸味と凝縮した甘味を感じられますので１番美味しかったと思います。
今回はシロップに浸かったパイナップル缶を使用したので甘さが強くなるかと思いましたが、それほど影響はなかったかと思います。
気になる方は水で少し洗い流せばよいかと思います。
低温で乾燥時間が短いとあまりドライフルーツ感がないので高温にするか長時間乾燥のほうが全体的に美味しくなると思います。
パイナップルドライフルーツ作りの詳細は動画でもご覧頂けます
今回テストで使ったドラミニの詳細、価格
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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