ピーマンは料理に彩りを添えてくれるだけでなくビタミンCやβカロテンが豊富で健康にも美容にも嬉しい野菜です。
しかし生のままでは日持ちが短く冷蔵庫に入れていても気づいたら傷んでしまう…という経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか。
そんなピーマンを長期保存できるようにしたのが「乾燥ピーマン」です。
水分を飛ばすことで保存性が大幅に高まり栄養も凝縮され独特の旨味が引き出されます。
乾燥させることで料理への使い方も広がり炒め物や煮物、スープにそのまま入れて使えたり戻して和え物にしたりとアイデア次第で大活躍してくれます。
今回は簡単に作れる「乾燥ピーマンの作り方」と実際に役立つ具体的な活用法10選をご紹介します。
干しピーマンの主な栄養とメリット
ピーマン＝ビタミンCのイメージ通り干してもビタミンCは比較的残りやすい野菜です。
・ピーマンのビタミンCは熱に強いタイプ
・乾燥で多少は減るが、水溶性で流れ出る心配がない
・少量でも効率よく摂れる
炒め物・スープに入れても「ビタミンCが残りやすい」のが強み。
乾燥によって水分が抜けるためβカロテン（抗酸化成分）がギュッと凝縮されます。
・体内でビタミンAに変換
・皮膚・粘膜の健康維持
・免疫サポート
油と一緒に使うと吸収率UP（ごま油、オリーブオイルなど）
干すことで「かさ」が減る＝同じ量で食物繊維を多く摂れる状態になります。
・腸内環境のサポート
・便通改善
・血糖値の急上昇を抑える
刻んでふりかけ・和え物にすると毎日使いやすい。
ピーマンに含まれるカリウムも乾燥で濃くなります。
・余分な塩分の排出
・むくみ対策
・体内の水分バランス調整
だし・スープ系に入れると栄養ごと摂取できて◎
これは栄養＋αですが重要ポイント。
・青臭さ・苦味が和らぐ
・甘み・コクが出る
・子どもやピーマン苦手な人でも食べやすい
「栄養はそのまま、食べやすさアップ」は干し野菜の強み。
乾燥ピーマンの使い方１０選（レシピ）
１．味噌汁の具に
乾燥ピーマンをそのまま味噌汁に加えると水分で自然に戻り彩りのある具材に。
冷蔵庫に何もないときでも野菜がプラスできます。
２．スープやラーメンに
コンソメスープやラーメンに入れるとピーマンの旨味が溶け出してスープが奥深い味わいに。
見た目も鮮やかになります。
３．炒め物に戻して使う
少し水で戻してから肉や他の野菜と炒めればしっかり食感の残った一品に。
特に青椒肉絲（チンジャオロース）風の料理と相性抜群。
４．煮物に加える
鶏肉や厚揚げと一緒に煮ればピーマンの甘みと旨味が広がります。
乾燥させることで味がしみ込みやすくなるのもポイント。
５．パスタやピザの具材に
戻したピーマンをパスタソースやピザのトッピングに。
彩りが美しく少量でも存在感を発揮します。
６．炊き込みご飯に
戻したピーマンを具材として加えると香りと彩りが楽しめる炊き込みご飯に。
人参やキノコとの相性も良いです。
７．サラダのアクセントに
軽く戻した乾燥ピーマンを細切りにしてサラダへ。
シャキッとした食感が残り彩りも鮮やか。ドレッシングとの相性も抜群です。
８．常備菜に
だし醤油で戻してから和えるだけで簡単な副菜に。
ごま油やかつお節を加えるとご飯のお供になります。
９．カレーやシチューに
煮込み料理にそのまま加えればピーマンの風味がじんわり溶け出し栄養もプラス。
スパイス料理ともよく合います。
１０．お弁当の彩りに
戻して炒めたり和え物にすれば緑の鮮やかさでお弁当が華やかに。
冷凍保存も効くので常備しておくと便利です。
乾燥ピーマンは普段は日持ちしないピーマンを長期保存できるだけでなく調理の幅を大きく広げてくれる優秀な保存食です。
味噌汁やスープにそのまま入れるだけで栄養と彩りをプラスでき炒め物や煮物では戻すことでシャキッとした食感が楽しめます。
さらに炊き込みご飯やカレー、パスタなど和洋中を問わず幅広い料理に使えるのが魅力です。
家庭で作るのもとても簡単でドラミニなどのフードドライヤーを使えば手間なく仕上げられます。
まとめて作ってストックしておけば忙しい日の食事やお弁当作りにも役立ち野菜不足の解消にもつながります。
栄養たっぷりで彩りもきれいな乾燥ピーマン。
ぜひ日常の食生活に取り入れて健康的でバラエティ豊かな食卓を楽しんでください。
乾燥ピーマンの使い方は動画でもご覧頂けます
乾燥ピーマン作り方の詳細はこちら
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