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フードドライヤー 乾燥・粉砕例

[牛タンジャーキー作り&ジャーキーの粉砕] 小型食品乾燥機~粉砕機の販売

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牛タンの乾燥~粉砕

ラボネクト株式会社では「食品乾燥機」や「粉砕機」の販売を行っております。
家庭用の小型サイズから業務用の大型機までございます。

今回は牛タンを乾燥させてジャーキー作り、牛タンジャーキーを粉砕して細かくするテスト例をご紹介致します。

 

食品乾燥機「ドラミニ」で牛タンジャーキー作り

まずは牛タンを小型乾燥機を使って乾燥させていきます。

家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は小型ながら6トレイ付なので2~3kg分は1度に乾燥させることができます。
そのため家庭用のみでなく業務用として使われているお客様も多くおられます。
温度設定が35~70℃から1℃単位で設定可能であり、タイマーも1~99時間で設定できます。
静音設計で作動音も気になりません。四角のトレイで並べやすいです。

 

牛タンの乾燥

牛タンは2mm程度にスライスした状態です。

食品乾燥機「ドラミニ」のトレイに牛タンを並べていきます。

約500gの牛タンを3トレイに並べました。

蓋を閉めて60℃で乾燥させていきます。

 

牛タン 12時間乾燥後

12時間の乾燥で重量は1/3程度まで軽くなりました。

硬くジャーキーのようになっていますが、表面に肉の脂が染み出しています。

 

牛タン 24時間乾燥後

12時間乾燥からほんの少しだけ重量が減りました。

 

牛タン 36時間乾燥後

36時間の乾燥でこれ以上水分が減らないところまで乾燥となりました。
油っぽさは残っている感じです。

 

牛タンジャーキー作りの詳細は動画をご覧ください

 

牛タンジャーキーを粉砕

「ハイスピードミル」を使って牛タンジャーキーの粉砕を行います。
ハイスピードミルは100V電源で使用できる小型粉砕機です。
小石でも粉末にできるほどのパワーがございます。

ハイスピードミルは様々な素材の粉砕実績がございます。

 

牛タンジャーキーを容器に投入

ハイスピードミル容器に牛タンジャーキーを投入します。

蓋を閉めてスイッチONします。

 

牛タンジャーキー 10秒粉砕

10秒粉砕で少し粗い仕上がりとなりました。
容器側面に付着も目立ちます。
これはジャーキーの油分の影響です。

 

牛タンジャーキー 1分粉砕

1分粉砕でペーストに近い状態となりました。
ジャーキーに脂が含まれるため粉末にはならずペースト化してしまいます。

 

牛タンジャーキー粉砕の詳細は動画をご覧ください

 

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ご購入前に乾燥~粉砕~成形など取扱い製品のテスト可能です


「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか?」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。

当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。

素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。

 

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