牛タンの乾燥～粉砕
ラボネクト株式会社では「食品乾燥機」や「粉砕機」の販売を行っております。
家庭用の小型サイズから業務用の大型機までございます。
今回は牛タンを乾燥させてジャーキー作り、牛タンジャーキーを粉砕して細かくするテスト例をご紹介致します。
食品乾燥機「ドラミニ」で牛タンジャーキー作り
まずは牛タンを小型乾燥機を使って乾燥させていきます。
家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は小型ながら６トレイ付なので２～３ｋｇ分は１度に乾燥させることができます。
そのため家庭用のみでなく業務用として使われているお客様も多くおられます。
温度設定が３５～７０℃から１℃単位で設定可能であり、タイマーも１～９９時間で設定できます。
静音設計で作動音も気になりません。四角のトレイで並べやすいです。
牛タンの乾燥
牛タンは２ｍｍ程度にスライスした状態です。
食品乾燥機「ドラミニ」のトレイに牛タンを並べていきます。
約５００ｇの牛タンを３トレイに並べました。
蓋を閉めて６０℃で乾燥させていきます。
牛タン １２時間乾燥後
１２時間の乾燥で重量は１/３程度まで軽くなりました。
硬くジャーキーのようになっていますが、表面に肉の脂が染み出しています。
牛タン ２４時間乾燥後
１２時間乾燥からほんの少しだけ重量が減りました。
牛タン ３６時間乾燥後
３６時間の乾燥でこれ以上水分が減らないところまで乾燥となりました。
油っぽさは残っている感じです。
牛タンジャーキー作りの詳細は動画をご覧ください
牛タンジャーキーを粉砕
「ハイスピードミル」を使って牛タンジャーキーの粉砕を行います。
ハイスピードミルは１００Ｖ電源で使用できる小型粉砕機です。
小石でも粉末にできるほどのパワーがございます。
ハイスピードミルは様々な素材の粉砕実績がございます。
牛タンジャーキーを容器に投入
ハイスピードミル容器に牛タンジャーキーを投入します。
蓋を閉めてスイッチＯＮします。
牛タンジャーキー １０秒粉砕
１０秒粉砕で少し粗い仕上がりとなりました。
容器側面に付着も目立ちます。
これはジャーキーの油分の影響です。
牛タンジャーキー １分粉砕
１分粉砕でペーストに近い状態となりました。
ジャーキーに脂が含まれるため粉末にはならずペースト化してしまいます。
牛タンジャーキー粉砕の詳細は動画をご覧ください
鹿肉ジャーキーの粉砕動画
鹿肉の場合、牛タンより油分が少ないため綺麗に粉砕することができました。
今回のテストで使用した製品の詳細や価格
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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