マンゴー缶を食品乾燥機でドライフルーツに
ラボネクト株式会社では「食品乾燥機」の販売を行っております。
食品乾燥機があればカットした食材をトレイに並べてスイッチＯＮするだけで簡単にドライフードを作ることが可能となります。
乾燥することで水分が抜け甘味や旨味が凝縮して濃厚な味わいとなります。
当社では家庭用の小型乾燥機から業務用の大型乾燥機までございますので乾燥量に合わせてご提案致します。
今回は食品乾燥機を使ってマンゴーをドライフルーツにするテスト事例です。
乾燥温度や乾燥時間の違いによって味わいがどのように変わっていくかをご紹介致します。
食品乾燥機「ドラミニ」でドライマンゴー作り
ドラミニは当社で１番小型の家庭用食品乾燥機です。
６トレイ付きなので家庭用ながら多くの量を１度に乾燥できます。（約２～３ｋｇ分）
家庭用の１００Ｖ電源で使用でき、卓上型で持ち運びも可能です。
温度設定が３５～７０℃で調節可能
タイマーが１～９９時間で設定可能です。
干し野菜やドライフルーツ作りをはじめ、ジャーキーや干し芋、ヨーグルト作りなど様々な食材の乾燥が可能です。
乾燥させることでうま味が凝縮され濃厚な味わいとなります。
美味しく出来るマンゴーの乾燥条件を検証
マンゴーを１～２ｃｍ程度にスライスします。
ドラミニを２台用意して以下の条件でマンゴーを乾燥させていきます。
３５℃ １２時間乾燥
３５℃ ２４時間乾燥
６５℃ ６時間乾燥
６５℃ １２時間乾燥
６５℃ ２４時間乾燥
以上の６パターンでマンゴーを乾燥させていきます。
マンゴー ３５℃ ６時間乾燥を食べた感想
しっとり柔らかく生のマンゴーと大きな味の差はありません。
マンゴー ６５℃ ６時間乾燥を食べた感想
少し硬くなり甘味も強くなりました。
マンゴー ３５℃ １２時間乾燥を食べた感想
ベタベタした感じが無くなり歯ごたえがでてきました。
６５℃６時間乾燥のマンゴーよりは柔らかいです。
マンゴー ６５℃ １２時間乾燥を食べた感想
しっかりとした歯ごたえとなりました。
６５℃６時間乾燥と味の差はあまりありません。
マンゴー ３５℃ ２４時間乾燥を食べた感想
６５℃１２時間乾燥のマンゴーと似た食感、味わいです。
マンゴー ６５℃ ２４時間乾燥を食べた感想
とても硬くなり食べるには力がいります。歯に付きやすいです。
６パターンのマンゴードライフルーツを食べた結果
６パターンの条件でマンゴーをドライフルーツにして食べて１番美味しかったのは？！
３５℃ １２時間で乾燥させたマンゴーでした！
マンゴーの甘味が強くなり硬すぎず食べやすいのでおすすめの乾燥状態でした。
乾燥温度が高く長時間乾燥すると硬くなり食べづらくなるのでマンゴーはセミドライ状態が美味しくできるかと思います。
乾燥前の厚みによっても味わい、食感は変わりますので今回のテスト例を参考にして頂ければと思います。
ドライマンゴーのヨーグルト漬けを行う際は６５℃１８～２４時間乾燥のカチカチにした状態で漬けてもプルプルのマンゴーに戻ります。
ドライマンゴーをヨーグルトに漬けて一晩冷蔵庫で寝かせればプレーンヨーグルトが濃厚なクリームのようになっています。
マンゴーは乾燥前のようなプルプルした状態に戻っています。
マンゴードライフルーツ作りの詳細は動画でもご覧頂けます
今回テストで使ったドラミニの詳細、価格
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食品乾燥機を使ったレシピ集
食品乾燥機（フードドライヤー）を使えば野菜や果物などの食品を乾燥させることで保存も効きますし、うま味が凝縮され生で食べるのとは違った味わいを楽しめます。
「お肉をジャーキー」にしたり「魚の干物作り」「キノコの乾燥」や「干し芋」「干し梅」「ヨーグルト作り」など様々な食品の乾燥を行うことができます。
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ラボネクト株式会社の製品紹介動画
当社で販売している製品でどういったことができるのかを動画でご紹介しております。
製品情報一覧
今回テストで使用した機械以外にも多くの製品を取り扱っております。
当社製品を使用した乾燥～粉砕～その他テスト例
ラボネクト株式会社で行った様々な乾燥～粉砕～その他テスト例などご紹介致します。
よくあるご質問
当社に寄せられるよくあるご質問にご回答致します。
導入事例
当社製品がどのような用途でお客様にご使用頂いているかをご紹介致します。
動画集
当社製品の使用方法やテスト例を動画でご紹介致します。
価格一覧
ラボネクト株式会社の製品価格一覧
ご購入前に乾燥～粉砕～成形など取扱い製品のテスト可能です
「希望通りの乾燥品や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」など
ご購入前に疑問に思われる点もあるかと思います。
当社にはテストルームがございますのでご購入前に各種テストを行い仕上がりなどご確認頂けます。
素材を当社にお送り頂いても問題ありませんし、お越し頂いての立会テストも可能です。
大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
テストのご依頼などお考えの際はまずはお電話にてご予約ください。
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